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發布時間：2021-03-07 05:46
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山東五豐生物科技有限公司研發生產秋葉丹油條膨松劑作用，不含鋁、明礬，起發快，口感好，健康安全又放心。
秋葉丹油條膨松劑作用技術發明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產生良好的發酵、膨松、品質改良，一次性和面制成面團備用。
油條是中國老百姓喜愛的日常食品之一，但傳統的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統食品的風味特色又不含其鋁害，成為食品衛生行業和相關監管部門的一大難題。
[1] 油條是中國的傳統食品，但是，我們經常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導致骨質疏松。
[2] 而油條因為經過了高溫油炸，其中對人體有益的營養成分也受到了破壞，因此，盡管油條美味，但是卻不適合經常食用。[3] 傳統方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏松癥等癥，被食品監管部門稱之為“鋁害問題。3、和面水溫：通常采用常溫水和面，也可以采用30℃的溫水和面，這樣可以縮短醒面的時間。
秋葉丹油條膨松劑作用是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發， 形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質。它可有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。如果和面加水量太高，面團稀軟，醒發后不易成型，炸的油條形狀也不規則。酸性物質尚可中和在產生 yi氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。而淀粉等則具有有利于秋葉丹油條膨松劑作用保存，調節氣體產生速度，使氣泡分布均勻等作用。
秋葉丹油條膨松劑作用
根據國家GB2760食品添加劑的衛生標準，以面粉為原料，經蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，鋁的殘留量應≤100毫克/千克。根據中和值原理，合理調配堿性鹽和酸性鹽之間的比例，刻意規避 鋁鹽對人體智力的傷害作用，結合有效助劑，精制而成的秋葉丹油條膨松劑作用。加工商在制作過程中為使油條、餅干、粉條、面包、 饅頭等面制品松軟、酥脆，過量加入含鋁添加劑（明礬），導致油條等食品中鋁含量超標。因此，在日常加工過程中應注意控制油溫不可過高，油炸時間不應太長，待油條金黃色時即可出鍋，避免顏色過深或焦糊現象。據衛生監督所有關人員稱，我國將加大對油條等 油炸食品質量的監督檢查，如查實從事油條等食品生產的經營單位濫用明礬，將責令其停止生產經營活動。
秋葉丹油條膨松劑作用特點
一、安全：不含明礬等在國外已被禁止的有害物質，完全符合GB2760等相關規定。
二、：根據使用產品的不同特點，相繼開發快性膨松劑，慢性膨松劑，雙重膨松劑三種類別，上述三種產品，均不同程度利用雙重發酵原理，保證發酵完全。
三、效果：外觀和口味上都保持品質，油條不變形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、綿密；口感松軟，無澀味。
四、用法和用量：直接隨料加入，用量只及常規發泡粉的一半。
自制放心油條
1、面粉中加入鹽、糖、秋葉丹油條膨松劑作用混合均勻 。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。油條
3、注入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
