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發(fā)布時間：2021-07-29 10:21
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#薯條#的制作步驟
1. 準備原料。
2. 土豆改刀，粗細一致。
3. 土豆焯水，加鹽，可以保持硬度和底味。
4. 撈出，控干水份。
5. 開火，放底油，油燒熱后放入番茄醬，炒至泛紅。加入水，加入鹽2g、白糖15g、白醋10g來調(diào)味。
6. 切青檬，將青檬汁擠入鍋中，熬制濃稠狀,出鍋。
7. 將炒過水的薯條倒入盆中，拌一層干淀粉。
8. 開火，放油，燒至六成熱。放入薯條。
9. 將薯條打散。炸至金黃，外焦里嫩，出鍋即可。
冬瓜燜鴨塊步驟
1.準備所需食材及調(diào)味料。
2.鴨腿洗凈，去除部分鴨皮和肥油部分，不介意的可以保留鴨的油脂。
3.將鴨斬大塊，冬瓜去皮洗凈切大塊，大蒜去皮用刀拍扁備用。
4.炒鍋加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火炸出香味。
5.放入豆瓣醬。
6.將豆瓣醬煸炒出紅油。
7.放入剁好塊的鴨塊。
8.中小火煸炒鴨塊，逼出皮內(nèi)油脂。
9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均勻上色。
10.加入掩蓋住鴨肉的清水。
11.壓力鍋上汽后，改為小火再燜20分鐘。
12.壓力鍋排氣后，打開鍋蓋，放入冬瓜塊。
13.加鍋蓋再燜5分鐘，即可關(guān)火裝盤食用。
涼瓜蝦球：
做法
1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。
2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。
3在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。
5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。
6鍋燒開水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過冷水。
7再放入上漿的蝦球汆燙。
8起鍋熱油，爆香蔥姜。
9放入苦瓜丁、蝦球。
10快速翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。
11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。
12出鍋裝盤。
