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溶氧對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物的影響

對(duì)于好氧發(fā)酵來(lái)說(shuō)，溶解氧通常既是營(yíng)養(yǎng)因素，又是環(huán)境因素。特別是對(duì)于具有一定氧化還原性質(zhì)的代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，DO的改變勢(shì)必會(huì)影響到菌株培養(yǎng)體系的氧化還原電位，同時(shí)也會(huì)對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)和產(chǎn)物的形成產(chǎn)生影響。

在黃原膠發(fā)酵中，雖然發(fā)酵液中的溶氧濃度對(duì)菌體生長(zhǎng)速率影響不大,但是對(duì)菌體濃度達(dá)到1大之后的菌體的穩(wěn)定期的長(zhǎng)短及產(chǎn)品質(zhì)量卻有著明顯的影響。

需氧微生物酶的活性對(duì)氧有著很強(qiáng)的依賴(lài)性。谷氨酸發(fā)酵中，高溶氧條件下乳酸脫氫酶(LDH)活性明顯比低溶氧條件下的LDH酶活要低，產(chǎn)酸中后期谷氨酸脫氫酶(GDH)的酶活下降很快,這可能是由于在高溶氧條件下。

DO值的高低還會(huì)改變微生物代謝途徑，以致改變發(fā)酵環(huán)境甚至使目標(biāo)產(chǎn)物發(fā)生偏離。研究表明，L-異亮氨酸的代謝流量與溶氧濃度有密切關(guān)系，可以通過(guò)控制不同時(shí)期的溶氧來(lái)改變發(fā)酵過(guò)程中的代謝流分布,從而改變Ile等氨基酸合成的代謝流量。

   精密過(guò)濾器，一般使用期限為半年。如果過(guò)濾阻力太大或失去過(guò)濾能力致影響正常生產(chǎn)，則需清洗或更換（建議直接更換，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保證過(guò)濾器的性能）。  

1.2清洗發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。  

1.3配套儀表應(yīng)每年校驗(yàn)一次，以確保正常使用。  

1.4電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴(yán)禁直接與水、汽接觸，防止受潮。  

1.5設(shè)備停止使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開(kāi)發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生永1久變形。  

1.6操作平臺(tái)、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期（一年一次）刷油漆，防止銹蝕。  

1.7經(jīng)常檢查減速器油位，如潤(rùn)滑油不夠，需及時(shí)增加。  

1.8定期更換減速器潤(rùn)滑油，以延長(zhǎng)其使用壽命。  

1.9如果發(fā)酵罐暫時(shí)不用，則需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。

發(fā)酵罐接種前的準(zhǔn)備工作：

一，準(zhǔn)備工具：

1，把長(zhǎng)勢(shì)良好的搖瓶，菌球數(shù)量80-90%方可使用，75%的酒精棉

2，酒精噴壺，加入75%的酒精。

3，攝子，棉花，95%酒精，火機(jī)或火柴，水盆加入半盆清水，棉線(xiàn)手套兩，開(kāi)接種口蓋所需要的撬棍鉗子之類(lèi)的用具。根據(jù)操作方便而準(zhǔn)備不同用具。

4，將上述用品，，先所有使用工具用75%酒精棉擦拭消毒處理。

接種流程

1，接種人員以緩沖間更換工作服，戴好防塵帽，口罩進(jìn)入已經(jīng)做好消毒處理的液體發(fā)酵培養(yǎng)室，先用75%的酒精噴壺對(duì)空間進(jìn)行噴霧降塵消毒處理。

2，將棉花搓成長(zhǎng)33厘米直徑1厘米粗的棉繩（根據(jù)接種口周長(zhǎng)而定棉繩長(zhǎng)度），用95%酒精浸泡濕透，再將棉繩纏繞至接種口周?chē)罄p緊，系勞，不要纏在接種口封蓋上。纏好棉繩以后點(diǎn)燃棉繩，使接種口周?chē)纬梢粋€(gè)酒精火焰保護(hù)圈。

3，帶好雙層棉線(xiàn)手套，放到?jīng)鏊畠?nèi)沾濕手套，然后將發(fā)酵罐排氣閥開(kāi)大，當(dāng)罐內(nèi)壓力降到到接近0時(shí)迅速用撬棍或鉗子將接種口封蓋打開(kāi)，另一只手關(guān)閉發(fā)酵罐排氣閥，使罐內(nèi)壓力從接種口排出，使罐內(nèi)形成正壓，以避免接種環(huán)節(jié)帶入雜菌。

處理5秒左右蓋沿接種口，旋緊封蓋，同時(shí)將排氣閥微啟到發(fā)酵罐壓力保持在0·03即可。

食用菌發(fā)酵罐食藥1用菌菌絲體培養(yǎng)液體菌

食用菌發(fā)酵罐是用于食藥用菌菌絲體培養(yǎng)液體生產(chǎn)的發(fā)酵設(shè)施裝備，是利用生物發(fā)酵原理，給菌絲生長(zhǎng)提供一個(gè)1佳的營(yíng)養(yǎng)、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長(zhǎng)，迅速擴(kuò)繁，在短時(shí)間達(dá)到一定菌球數(shù)量，完成一個(gè)發(fā)酵周期。常規(guī)制備液體多采用“母種—一級(jí)搖瓶種—二級(jí)搖瓶種—培養(yǎng)器（發(fā)酵）”的生產(chǎn)工藝，環(huán)節(jié)多，操作復(fù)雜，周期長(zhǎng)。2、打開(kāi)發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開(kāi)，溫度探頭是否已插入槽中，否則會(huì)燒壞加熱電路。

 發(fā)酵罐是非常有用的設(shè)備，還可以用來(lái)做啤酒。