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              公安鍋盔培訓1-2人可開店“本信息長期有效”

              發布時間:2020-08-01 04:52  

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              視頻作者:荊州區嚴記鍋盔店






              古法烤,現做現賣  保留鍋盔傳統的古法烤制工藝,采用專用烤爐烤制,現做現賣,外皮酥脆,內里細嫩。口味多,豐富餡料7大口味鍋盔,鮮肉、牛肉、榨菜、蓮藕、梅干菜、紅糖……豐富餡料,口味任選。早中晚 夜宵 零食,全天可賣,一周不重樣,百吃不膩,天天來消費!梅干菜鍋盔 生津開胃,解暑,香味撲鼻牛肉鍋盔 上等牛肉,取其精華,肉香鮮美。



              不管是白面的還是油酥的沒你喜歡的算我輸!鍋盔分為油酥鍋盔和白面兩大類,嚴記鍋盔非常有名氣,總是要排隊。
              鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。溫水化開發酵粉。加入面粉,和成面團。發酵至兩倍大。加入面粉,揉成硬面團。清水加入面粉,和成硬面團。普通面團和發酵面團以一比一比例,或者清水面團是發酵面團的一半。



              將豬頭肉大刀切塊,夾入剛出鍋的鍋盔里,熱騰騰的面香將肉香烘托到了,而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形,又香、又酥、又軟,吃起來非常過癮。口味進行了結合,風味獨特,讓人垂涎欲滴。如果說一種小吃能讓人想起一座城市,那么體現荊州這座城市的小吃,莫過于在街頭巷尾香氣彌漫的公安鍋盔。昔日,劉備借荊州,張飛率軍駐扎荊州地區,因軍糧干硬無味難以下咽,張飛遂命將士將軍糧以水和之,揉成面團,加上各種調味料后,再將面團貼于用火烤燙的鋼盔內側。



              把酵母、泡打粉放進面里,再用溫水和面,面不要和的太硬了,軟硬剛好就行了,要等面發的,用手一壓能回彈,那就ok了。面不能和的太干,面粉,加水,加酵母粉和成面團,發酵2小時,壓面機壓出來的面片,比較窄,所以疊起來后,用搟面杖將其稍微搟壓下,一是可以使其粘連,二是可以擴大面積。 找個跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。 用牙簽扎眼,可以防止在發酵的過程中起鼓,影響美觀,盡力扎透,多扎點。 餅做好后,先不要急著烤,先醒發半小時以上。 小火,爐子上再放一個架子。



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