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發布時間：2021-01-08 19:19
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蛋糕體的材料:
牛奶：３７g 色拉油５０g 糖16 55g 低粉７５g 蛋３個 香草粉粉2g 醋３滴 鹽１/８小勺
制作：
將牛奶＋16vg糖攪拌均勻后加色拉油拌勻
加蛋黃，一個加完攪拌再加一個
篩進面粉攪拌均勻
蛋白＋醋＋鹽打至魚眼泡時開始分三次加剩余的５５g糖，打至硬性蛋白（大家還記得什么是硬性打發嗎？）
預熱烤箱２００度（呵呵，大家要根據自己烤箱的特點來掌握哦，）.先將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻，再將１/３蛋白與蛋黃糊輕拌勻
然后將蛋黃糊倒進剩余的１/３蛋白里輕拌均勻，將攪好的面糊倒進鋪好油紙的烤盤，抹平，進烤箱倒數二層，用烤網架著，先全火２００度１０分鐘，轉１６０度２３分鐘即可出來
出爐，馬上倒扣在烤架上,切去四邊硬邊邊，然后涂果醬，后趁熱卷好，等５分鐘
虎皮的材料：
糖粉30g 蛋黃4個 玉米粉16g
虎皮的材料：
糖粉30g 蛋黃4個 玉米粉16g
做法：
1.全部材料用電動打蛋器打至面糊體積稍大變白.
2.烤箱預熱220度,
3.面糊倒進油紙的平底盤,抹平,
4.進爐, 關下火,只開上火,上層烤3~4分鐘即可
把漂亮的虎皮倒扣,抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面
巧克力奶油泡芙的配方與制作
材料：
黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、淡奶油適量（做泡芙內陷用，或者用果醬等做內陷也不錯）
1， 將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻
2， 將面粉過篩后一次性加入，攪拌均勻
3， 轉小火，繼續攪拌，當鍋底出現白色膜時，離火攪拌
4， 等面糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當面團能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。
5， 烤盤上放烘焙紙，將面糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）
6， 放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關火，再放置5分鐘取出
7， 鮮奶油打發，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內
8， 黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可
超軟吐司
【配料】配料中的雞蛋 牛奶液體總量為160-180g，在這個區間內，按照自己面粉的吸水量隨意增減。【步驟】
1、除了黃油之外的所有材料放入廚師機揉面到擴展階段。
2、加入黃油繼續揉面，揉面至完全階段。
3、面團松弛10分鐘。
4、松弛好之后卷好放入吐司模具中。
5、發酵至兩倍大。
6、表面刷蛋液。
7、放入烤箱180°烤50分鐘。
