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海鮮池人員營業結束操作規程

 海鮮池人員營業結束操作規程

(1) 每天營業結束時，應作好銷售記錄； (2) 做好規定的交接班工作； (3) 夜班人員應做好管理與換水工作。 海鮮池各部門配合程序 1、 財務部、采購部、海鮮池協調運作程序 (1) 海鮮池盤點配合運作程序 A、 海鮮池盤點時間分別是每月15號和30號，具體時間由財務部下發面知單； B、 財務部盤點原則上以重量為準，珍貴海鮮盤點必須加入條數或只數； C、 海鮮池的物品倉庫要列入當天盤點內。 (2) 海鮮驗收貨配合運作程序 A、 初定地點：員工通道門口(冷庫斜對面) B、 驗貨時間：由海鮮池提前通知財務部(包括特殊時間到達的海鮮) C、 驗收海鮮時由財務部門驗收員寫驗收單(四聯) 一聯采購部 一聯驗收員 一聯海鮮池 一聯供應商 D、 海鮮池、采購部簽字必須是經理(休假打授權簽字報告)，財務人部驗收員特定人簽字。 (3) 海鮮池出庫入庫配合運作程序 A、 財務部特定專人配合海鮮池每天對海鮮進行出庫入庫； B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運轉時不用填寫領貨單，但必須通過冷庫保管員一同進行運作； C、 冷庫鑰匙由財務部冷庫保管員負責保管。 2、 廚房與海鮮池配合運作程序 (1) 海鮮調撥到廚房的配合運作程序 A、 由海鮮池填寫內部調撥單，經雙方特定專人鑒認后將海鮮調入廚房； B、 內部調撥海鮮以成本計算。 (2) 廚房部積養海鮮的配合運作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應品種。 ——如有存貨，由海鮮部負責下申購單，通過采購部購買。該方案中的跌水面池壁有一定的傾斜度，以更好的滿足跌水效果要求。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，通過采購部購買。

海鮮池制作工藝：

1、首先我們要看場地，我們要知道場地的地理和環境是如何的，然后通過現場勘探，這樣才能出一個海鮮池制作策劃圖出來，只有全局的策劃圖才可以施工。

2、海鮮池玻璃的選擇，尤其蕞大的環境我們要知道什么質量的玻璃能抗衡多強的水流，所以這方面我們必須要把握好的。切割玻璃是不能大于1厘米的。

3、建筑砌體工程部分，砌體工程的好于壞也是直接導致整個項目是否順利完成下去的。

4、海鮮池儀器的安裝，這個也是必須要擺好特定位置等等工作。

5、風干海鮮池，要風干部分海鮮池才可以繼續工作的，這樣才會有效完成整個項目。

海洋餐廳室內外細節設計

1、首先是門面設計，餐廳大門是吸引顧客的主要要點。以海洋為主題的餐廳自然傾向于藍色海洋涂鴉的大門，還可以裝飾一些藍色不規則玻璃塊，與大門形成撞色，突出美感。能夠使顧客一目了然，從而吸引顧客進入一個海洋世界。

2、第二個是餐廳中間的天花板設計，這是顧客推門時首先感受到的氛圍，也決定了整個餐廳的氣氛。我們在這里提倡使用夢幻般的照明。沙缸反沖刷，發起條件：循環水泵處于間斷情況，回水管閘閥和反沖排水管的閘閥處于打開情況。例如一盞巨大的流星雨照明燈，不僅能夠照亮整個大廳，還能夠帶給顧客一種變幻無窮的境界。這里的燈盞也應該秉持著藍色為主，白色為輔的原則，交相輝映的營造出清新感與溫暖感。