姑蘇區(qū)快餐價(jià)格來(lái)電咨詢“本信息長(zhǎng)期有效”

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職場(chǎng)禮儀

取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來(lái)又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭(zhēng)來(lái)?yè)屓?，而不考慮別人用過(guò)沒(méi)有。夠不到的菜，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取。合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存。

用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還應(yīng)自覺(jué)做到不吸煙。用餐時(shí)，如果有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng)，應(yīng)該去洗手間，或者沒(méi)人的地方解決。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：1． 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；2． 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；3．衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；4．水、電、照明的引入及控制；

品衛(wèi)生管理：① 采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒i死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。② 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。③ 操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。通過(guò)這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng)。④ 處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止。⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

食堂廚師1． 負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2． 負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。1天脂肪的攝取量以總熱量的20~25%為理想數(shù)值，而快餐套餐的脂肪含量比例往往過(guò)高，這就是致胖元兇。3． 負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4． 負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。5． 負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。6． 負(fù)責(zé)編寫每周菜單。7． 完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。