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發布時間：2020-08-18 14:34
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利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業廣為應用的方法，并視之為煙熏業有前途的香料。影響熏煙成分在制品表面沉積量和向產品內擴散浸透速度的因素有：熏煙的密度、煙熏室內的空氣流速和相對濕度，以及煙熏食品的種類、表面濕度和比表面積等。液熏法其突出的優點是：不含致癌物質，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統方法在廠房、設備等方面的投資；能實現機械化、電氣化、連續化生產作業，大大提高生產效率；其生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環境，且對產品起防腐、保鮮、保質，讓用戶放心使用。
不銹鋼煙熏爐機器生產商
諾爾新型及節能煙熏爐：如今，環境污染嚴重，霧霾天氣鬧得大家不敢出門，孩子不能去戶外玩耍。而傳統的煙熏方法對環境污染極其嚴重，越來越不被人們所接受。我們山東省諸城市諾爾食品機械廠生產的煙熏爐改善了傳統煙熏方法的弊端，制作煙熏制品的過程安全又環保，是您制作煙熏肉，煙熏臘肉等煙熏制品的上上之選。門上木粒發煙系統，采用世界上先進的內循環發煙工藝，低氧狀態發煙，縮短煙道長度，降低能耗，減少設備占地面積。歡迎廣大客戶蒞臨指導，參觀考察，洽談業務，我們將竭誠為您服務。
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熏煙成分的作用。熏煙中的許多成分具有性質，特別是酚類化合物其中以鄰苯二酚、鄰三酚及其衍生物作用尤為顯著熏煙成分形成表面皮膜作用。產品在煙熏過程中，表面蛋白質因加熱或者受熏煙成分中的醛、酸、酚等作用產生變性，形成蛋白質變性膜；同時酚和甲醛在酸性環境下產生聚合反應生成蔽醛樹脂膜。由于產品表面樹脂膜的形成，不僅可以防止表面污染微生物向產品內部的人侵，而且還可以阻止產品內部水分和營養物質的滲出。煙熏臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。熏制的產品不含焦油，無污染，無廢氣排放。
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從煙熏爐的型號及容量上可分為30型，50型，100型，120型，200型，250型，500型，750型，1000型九種型號，客戶根據自己的產量合理的選擇煙熏爐的型號
在正常的煙熏條件下，由于煙熏時引人的氧氣而導致氧化作用的影響，熏煙成分會進一步復雜化。如果將空氣嚴格地加以限制，煙就會因含有大量碳素粒子而呈黑色，并含有大量羧酸，這樣的熏煙不適宜熏制食品。相反，如果氧的提供量多，煙成分中的酸物質生成量就會增加。熏煙密度與其沉積速度的關系非常明顯，熏煙密度越大，產品表面沉積熏煙速度越快。在供氧量是完全氧化所需氧氣的8倍時，酸類物質產量，因此設計熏煙發生器時應為木材燃燒提供適量空氣。
