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發布時間:2021-08-04 18:00  
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牛奶饅頭
食材:中筋面粉300g 饅頭改良劑廠家1-3g 無鋁雙效泡打粉3g 砂糖25g 牛奶80g 溫水80g 酵母 3g
制作步驟:
1、將除酵母外的所有干粉材料倒在碗里:中筋面粉、饅頭改良劑廠家、無鋁雙效泡打粉和砂糖,用手先把它們揉抓均勻。
2、倒入牛奶,另拿一個小碗,倒入溫水,加入耐高糖的酵母,攪拌至酵母化開即可。
3、將酵母水倒入面粉里,攪拌揉捏至面團光滑狀態。
4、蓋上保鮮膜,把面團放入蒸鍋里,醒發20分鐘左右。發好的面團狀態:用手指在中間戳一個孔,不會塌陷也不會回縮。
5、取出面團揉搓排氣,搓成寬約6cm的長條??梢赃m當撒上一些干面粉防粘。
6、用刀把長條切成小段,每一段5cm左右。面團有一定彈性。
7、蒸鍋中加水,燒至溫熱,鋪上蒸籠紙,放入切好的小劑子,蓋上鍋蓋,在溫暖的環境下發酵20分鐘。
8、面團醒發后,拿起來,等鍋中水燒開再放入饅頭,大火蒸15分鐘。關火后不要馬上開蓋,燜2分鐘,等饅頭定型后即可開吃啦。
饅頭改良劑廠家改善饅頭組織結構:饅頭內部結構層次好,氣孔均勻,細膩而有光澤;饅頭不易老化掉渣,有咬勁;
增大饅頭體積:增強面團筋力,饅頭蒸后不收縮;促進饅頭在蒸籠內的急脹性,增大饅頭體積;
增加饅頭白度:對饅頭有明顯增白作用,使饅頭表面色澤潔白光滑,外形美觀。
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饅頭改良劑廠家的定義以及其功能:
饅頭改良劑廠家是一類專門用于饅頭品質提高的復合食品添加劑,含有復合酶系、維生素C、酵母營養劑、乳化劑等多種有效成分,可以與酵母配合使用,使饅頭的品質更好。
饅頭改良劑廠家的功能:
(1)提高饅頭外觀的白度和光亮度;(2)增大饅頭體積,使饅頭挺立飽滿;(3)使饅頭的內部質構均勻、組織細膩,成品松軟有彈性;(4)延緩饅頭的老化,延長饅頭的保鮮期,復蒸效果好;(5)提高面團的操作性能和發酵穩定性。
饅頭改良劑廠家介紹:本適用于面包、點心、饅頭和包子等各種發酵食品,能使饅頭、包子和面包表面更光滑,內部結構更細膩,使體積更大并有利于營養吸收。
饅頭改良劑廠家使用方法:按照面粉用量的0.5%添加,使用時先于面粉、酵母及其他物料混勻,然后加水和面發酵。
饅頭改良劑廠家使用范圍:適用于包子、饅頭、花卷等中式面點的制做。
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