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因此,新型的真空低溫油炸生產(chǎn)果蔬脆片技術(shù)的應用與推廣,對解決水果、蔬菜深加工問題提供了一種有效的方法,亦是我國解決三農(nóng)問題,提高廣大農(nóng)民的收入,依靠科學技術(shù)進步,農(nóng)產(chǎn)品深加工的必由之路。果蔬脆片加工真空低溫油炸技術(shù),可以生產(chǎn)多種花色品種的新型脆片食品,滿足國內(nèi)外廣大消費者追求飲食天然品質(zhì)、回歸自然、本色本味的愿望,符合國際食品科技發(fā)展的潮流
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預處理包括分選、清洗、去皮、去核、切分等程序。不同的原料清洗方法也不一樣。例如在清洗蘋果時，首先要將蘋果在清水池中浸泡30-40分鐘，然后用氣泡清洗機將蘋果進行清洗。對于胡蘿卜和香菇，清洗時則省去了浸泡這一環(huán)節(jié)，直接用氣泡清洗機或者人工進行清洗就可以了

原料清洗干凈后，會通過一條傳送帶，此時傳送帶兩邊的工作人員就要對清洗過的原料進行挑選，主要是將霉爛的原料或者未洗干凈的原料挑選出來，然后進行分類處理：霉爛的原料要單獨裝在一起進行銷毀，未洗干凈的原料還要再次進行清洗工作。
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