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發布時間：2021-06-30 08:46
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工業啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃ - 16℃，使用生酵母、天然發酵的啤酒，使用的是未發芽的小麥，采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達三個小時以上的煮汁時間，采用三年以上有著奶酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。
精釀啤酒的價格會比普通的啤酒價格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場的認可和消化者的喜愛。德國扎啤加盟
一個成熟的精釀品牌應該有幾十種不同味道的啤酒。宏紅食品精釀啤酒廠家帶你了解更多！
不管是大麥芽還是小麥芽都是發了芽的麥子經過烘干后得倒的，發過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。
啤酒花是啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。
釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質含量對啤酒都是有影響的。
精釀啤酒的配方設計工具：好的精釀啤酒配方能根據所選的原材料、操作方式，預估出成品啤酒的各項指標，比如：酒精度、苦度值、色度等參數。德國扎啤加盟
精釀啤酒基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒，一種是拉格（Lager）啤酒
艾爾啤酒是上發酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發酵溫度較高，這種發酵方式能很大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發酵溫度較低，這種發酵方式更容易工業化生產。
一般來講，由于發酵方式不同，Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然后是麥芽的芬芳，而lager卻恰好相反，首先會感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。德國扎啤加盟
