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發布時間：2021-09-10 16:28
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目前，北京餐飲行業檢查已被列為2018年——2020年三年“藍天”計劃之一。在近的一次現場檢查中，北京市環境監察總隊副隊長謝志寬曾在采訪時表示，2018年屬于《標準》的宣貫期，環保部門將在頻次上、技術手段上加強檢查，讓企業知曉北京市的新標準，提前做好設備升級換代工作。《標準》規定了餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物和非總烴（VOCs的一種指標）三項污染物的排放限值分別為1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。其中，從2019年1月1日起，油煙、顆粒物兩項污染物排放限值先期執行，非總烴排放限值自第二年起執行。對比現行國家標準《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），除了油煙限值嚴格一倍以外，新增了顆粒物、非總烴兩項污染物排放限值。
實用新型為一種烤制家禽、家畜等肉食品的裝置。現有烤爐的缺點是會產生濃煙污染食品和環境，爐內空間利用率低等。本烤鴨爐結構是一帶支撐腳的豎立爐筒蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開有外圍帶凸緣的通洞，一小火爐放入所說的通洞內，小火爐的上部在爐筒內而風口伸出爐筒下底外，爐筒下部有排油管。使用時，小火爐生著木炭火后再放入。把要烤制的食物用鉤子懸掛于爐筒上部沿內壁所設的環圈上。優點是無污染、熱效率和生產率高、烤制質量好，使用方便。權利要求一種烤鴨爐，其特征在于：一帶支撐腳的豎立爐筒的上部敞口蓋有爐蓋，爐筒下底的中部開有外圍帶凸緣的通洞，一上部敞口、中部設有水平放置的爐蔑、下部有進風口的小火爐放入所說的通洞內，小火爐的上部敞口在爐筒內而小火爐的風口伸出爐筒下底外，爐筒下部稍低于所說凸緣處設有排油管，爐筒外圍有保溫層。
燃氣烤鴨爐的安裝與使用
1，在烤鴨爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。
2，把烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。
3，接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。
4，電子點火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進旋鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”旋轉進行調節。
5，初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重復打火動作二至三次，便可點燃。
6，撥通電源開關，撥通旋轉開關，把鴨逐只掛入烤爐內烘烤。
7，觀察溫度表讀數，根據烘烤的需要調節供氣量。
8，停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，并關閉電源，確認爐火完全無燃燒后，操作人員方可離開。
