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深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益處是：

　　烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的利用率。 這兩類物質(zhì)只喜歡溶于油脂，熱烹調(diào)使細胞壁軟化，促進胡蘿卜素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。

　　烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多人只知道鈣來自牛奶，鎂來自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養(yǎng)素的好來源。在我國改革開放30年中，餐飲業(yè)是起步最早、開拓發(fā)展最快，收效最明顯、市場化程度‘高的行業(yè)之一。這是因為，大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。然而，在烹調(diào)加工當中，只要經(jīng)過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸。

三種錯誤營養(yǎng)晚餐方式

核心提示：上班族的晚餐，營養(yǎng)問題主要是哪些？應(yīng)當如何預防和化解呢？大致有三種情況。是工作疲勞導致晚餐沒有精力做營養(yǎng)平衡的飯菜，叫外賣，吃快餐，或者用速凍食品、肉類熟食等湊合一餐。

   買菜做飯需要花費一個小時左右的時間。在饑腸轆轆、筋疲力竭的時候，人們都想吃一些馬上就能放進嘴里的食物，而很難有那個毅力餓著肚子先去超市，買菜之后還要擇菜洗菜，再烹調(diào)上桌。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。連我自己也是這樣，饑餓時一定要先吃/喝些飽腹感強的東西，緩和饑餓感，再回家去做飯。一般來說，工作越辛苦，中午飯質(zhì)量越差，尋求食物的欲望就越強烈。

小提示：清晨不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。知道了清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來，尋找一款適合自己的方案，這里推薦幾款，供大家選擇：

   清晨湯

   材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。

   做法：

   一、將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。

   二、煮沸后改用小火慢煎15分鐘。

   三、濾汁入大碗，加入白糖調(diào)味即成。

   功效：健脾，湯甜味美，潤fei生津。

飲食健康

維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。相比而言，很多單位直接將自己食堂承包的給源甲餐飲，所有的管理都交付他們進行，不僅省心了，還省了很大的一筆費用。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。 俗話說：'吃在臉上'。這句話充分說明了'吃'是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。