石碣學校食堂蔬菜配送中心多重優惠 康有農業

東莞無公害蔬菜配送:蔬菜炒著才好吃

在調查中，幾乎一半以上的人將“炒”為烹飪蔬菜的方式。由于很多人不愛吃蔬菜，會通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感，但實際上，這會讓蔬菜里的維生素等營養素過快流失。

對于大部分蔬菜來說，用水焯過之后涼拌、急火快炒都是不錯的方法；胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。

用水果代替蔬菜。

“今天沒吃蔬菜，多吃點水果也一樣。”很多人將蔬菜和水果混為一談，覺得它們屬于一類。但馬力平表示，蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能完全替代。

多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維等含量高于水果；而水果中果膠、果糖成分也對人體有益。

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減少貯菜的蒸騰作用

新鮮蔬菜含水量高達65-95%，在貯藏中易蒸騰脫水，如得不到補充，會引起組織萎蔫、皺縮、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用品質。所以減少貯藏蔬菜的蒸騰與萎蔫相當重要，應根據不同蔬菜的特性，控制貯藏期間的環境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸騰嚴重，在貯藏中易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室(庫)的空氣濕度，減少空氣流動，使貯菜處在高濕度環境中，使蒸騰作用降到低限度。此外，選用適當的包裝材料也是提高保鮮技術的有效措施。水分等蒸發劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜屬于疏水性，為提高親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內水分凝結。在包裝內還可放入水分蒸發乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。三、我們公司無論在配送還是在食堂管理上都有規范的操作流程，以保證食品的安全。

有機蔬菜真的很難分辨嗎?

對于多數消費者來說，有機蔬菜與普通蔬菜如何分辨卻成了難題。其實方法很簡單。

一、吃。同品種的有機蔬菜與普通蔬菜味道是不一樣的，有機的比較好吃。如果你吃不出區別，那號稱有機蔬菜的產品肯定有假。

為什么有區別?如果看到一些雪白透亮、粒土未沾的鮮蘑菇，價格還很便宜，千萬不要輕易動心，因為這很可能是用漂白泡過的。種有機蔬菜用的是有機肥，普通蔬菜用的是化肥，盡管有些普通蔬菜也用些有機肥，蔬菜配送但并非全部用有機肥。化肥的好處是快速提苗，是所謂的拔苗助長。這種蔬菜生長期短，產量高，但營養成分跟不上，水分大，味道淡，不易存儲。而有機肥不一樣的，營養均衡，成效慢，生長期長，這樣的蔬菜更營養，口感更佳。