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發布時間：2021-01-16 13:47
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韭菜鮮肉生煎包
原料面粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。做法1. 粉條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。
2. 面粉用酵母餳發。
3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻。
4. 把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。
5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
6. 等包子熟了，面水快干的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
生煎包主要流行在浙江、上海等地方。它只是一種特色小吃，簡稱生煎，所以后面有很多人都喜歡叫它生煎包，它的名字就是這樣由來的。
生煎包的湯汁多來源于皮凍，一般人都會嫌棄它的麻煩，所以往往有一些人都喜歡加一些清水什么的，因為這樣可以使里面包的食物更加水嫩，生煎包的大小是一樣，一口一口才是剛剛好的選擇，如果太大，咬一口的話容易把里面的湯汁弄在身上，不僅弄臟了衣服而且還給自己找了一個小麻煩。接下來就讓我給大家說一說生煎包的做法吧！如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發酵。
將面團搟成長方形，切成每個大約20克的小丸子，將它們搟成中間厚倆邊薄的樣子，然后將餡料放入中間進行封口，這是我們就要拿出平地鍋了，倒入適量的油，等到油燒熱之后，將之前包好的放入鍋中，用小火煎至半分鐘，然后噴入65克的清水，再蓋上鍋蓋繼續煎至幾分鐘，直到鍋中水份燒干，發出滋滋的聲音，這時候撒上蔥花，關火燜幾分鐘就可以了，這樣一份美味的生煎包就誕生在我們眼前了。6把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調勻，制成餡料，待用。
生煎包為上海的名小吃，據說已有上百年的歷史了。其特點為：皮酥，汁濃，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的，咬上一口肉香、油香、芝麻香、蔥香混合在一起在口中久久留香。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。在上海時經常買著吃，回來后就迫不及待地試著做了。第二種是底部冰紋有少量的冰紋，但是并沒有相互連接，面和水的比例為1：100。輕輕咬上一口，滿嘴湯汁，口中各種香氣混合，根本不能用語言來表達其美妙了
