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5.發酵好的面，整體取出來，將它揉面，排氣，搟成一個大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊卷起。?6.卷好之后，切成小段。?7.拿出其中一個面劑子，再次繼續搟長。?8.搟長之后，我們將它也卷起來，9.盤蛇一樣的盤起來，反正盡可能的讓它層次多。卷好之后就可以烙它了。10.鍋中放一點油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒有烤箱，就只可以直接來回翻面將它烙熟。

（因為只需要半發面，所以不必等發酵充分，醒半小時就行，如果天熱醒15分鐘即可。）5取一個鐵鍋直接將茴香放進去干炒，炒至顏色焦黃即可不要糊了，炒完茴香把花椒也干炒至微黃。6炒好的茴香和花椒用蒜臼搗成粉狀，沒有蒜臼就用搟面棍搟成粉也行。7?大碗中加入250克芝麻醬，然后加入適量搗好的茴香粉和花椒粉再加入4克鹽。8加入適量老抽攪勻，如果感覺有點稠就加玉米油稀釋一下，不要加水稀釋哈。9?醒好的面團搟成大面皮。?10均勻的抹上調好的麻醬料。

麻醬燒餅做法

1、將面粉放入盆內，加入面粉及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻堿揉勻揉光備用。

2、將芝麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

3、面團上案，揉成長條，用搟杖搟成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端卷起成長卷形，然后揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。

4、餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待面皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時出爐即成。

然后蓋蓋醒發半個小時

然后我們來制作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗中，加入鹽、五香粉，倒入香油，后將50g的中筋面粉加入碗中，進行攪拌

直至攪拌成沒有顆粒的糊狀

我們取出醒好的面團，搟成長方形，厚度約半厘米左右

然后在表面刷上芝麻醬，要均勻哦

然后從一端卷起，在將卷起的面皮對折到中間位置，然后再對折，有點像軍訓時的被子，整理好后再次蓋上保鮮膜醒發20分鐘

然后將醒發好的面團再次搟成長方形，厚度與上邊一直，半厘米左右