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無水乙醇化學性質

消去反應無水乙醇在條件下迅速加熱升至170℃，生成乙烯，作為脫水劑、催化劑。

取代反應無水乙醇與在加熱條件下反應，生成和水。

分子間脫水無水乙醇在條件下加熱至140℃，生成和水。

酯化反應無水乙醇與羧酸在存在下加熱，可生成對應的酯類化合物。

  與反應無水乙醇與反應，生成乙醇鈉和氫氣。

與強氧化劑反應乙醇與酸性溶液或酸性溶液反應，可被氧化為。

用作消毒是用75%乙醇，原因是乙醇易形成氫鍵，無水乙醇使用時，對細菌細胞壁細胞膜穿透的時候由于與其他物質形成氫鍵，導致穿透力減弱，整體的消毒效果不如75%乙醇。但僅說乙醇能不能消毒的話,是肯定的——能。今天我們利得源化工工業無水乙醇銷售處的工作人員來給大家普及一下。消毒的機理在于乙醇爭奪蛋白質氫鍵而破壞蛋白質二級結構,不在于有水沒水，如果純乙醇能順利進入細胞內部蛋白質分子內,消毒那是當然的。而要獲得更好的消毒效果，應考慮它的“旅途”，兩者要整體考慮的話，75%乙醇穿透更順利，消毒更好。

共培養策略有兩層含義：一是指發酵液中存在的不同的類型的微生物，利用廣泛類型的糖類底物。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進行共培養。把這種混合物蒸餾時，氣相和液相的組成是相同的，即乙醇和水始終以這個混合比率蒸出，不能用蒸餾法制得無水酒精。這能避免不同生物間的底物競爭，實現乙醇產量*化。二是指存在不同特性的微生物相互協作，加強發酵效果。

乙醇通過血液流到肝1臟后，首先被ADH氧化為，而脫氫酶則能把進一步催化為，在肝1臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。

乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質量的有機化合物較性大。

工業無水乙醇廠家乙醇不是酸（一般意義上的酸，它不能使酸堿指示劑變色，也不具有酸的通性），乙醇溶液中含有較化的氧氫鍵，電離時生成烷氧基負離子和質子（氫離子）。乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為甚至進一步被氧化為。