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咖啡烘焙知識

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復雜的，畢竟咖啡豆是有機物，所以這個成分的轉化是一個非常復雜，而且以現代的有機化學知識是無法完全理解的。咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經過適當的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個好的前提條件。

將咖啡豆在高溫下烘焙，創造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香。烘焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。的烘焙，能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現出來。

烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分濕度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態轉變為低密度的蓬松狀態。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始呈現出輕炒后的淺褐色。這一階段完成之后（大約經過8分鐘的烘焙），熱量會轉小。咖啡的顏色很快轉變成深色。當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。

關于咖啡那些你不知道的事
咖啡具作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。咖啡可以改善，咖啡可刺激腸胃或蠕動，產生作用，可當快速劑。咖啡可以，做為一個藥品時，可以加強某些劑的效果。咖啡是可以增加身體的敏捷度，使運動員較好的成績。咖啡含有天然物，可以降低患或的機率。咖啡具有及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消積、利竅除濕、化淤、息風止痙等作用。




常喝咖啡竟然有這么多好處？！

起咖啡，20世紀前中期，國人常常以為咖啡是外國人的專利，怎么也比不上我們國家的茶；20世紀末21世紀初，它又成為很多人小資的一種表現，可僅僅幾年的發展，它現在已經被很多家庭所接受。

大家提起咖啡，都知道它能提神，為提高我們的工作效率起到了至關重要的作用，可還有很多的功效，今天小編就為大家盤點一下。

1.提神醒腦

性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大腦皮膚，促進情緒、判斷力和記憶力提高。

2.強筋骨、利腰膝

能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈敏度，提高運動功能。

研究調查發現，中國咖啡產業具有巨大發展空間。近年來，國內咖啡消費人群和消費市場均呈現高速增長態勢，預計到2020年，中國將成為相當于日本的世界咖啡消費大國。高品質的咖啡將會是中國未來的消費主流。

東億咖啡在多年咖啡行業研究結論的基礎上，結合中國咖啡行業市場的發展現狀，通過研究團隊對咖啡生產設備，如咖啡烘焙機、研磨機、除石機、包裝設備、咖啡烘焙程度檢測設備進行研發、生產，制造出深受廣大客戶喜愛，迎合市場需求的機器。 選擇好合適的咖啡豆，在這些機器合理的烘焙下烘焙出具有豐富口感的咖啡，相信會受到更多人的信賴和喜愛。