酒店廚具生產廠家服務為先「鑫環廚具」

商用廚具廠家為您介紹主灶區主要進行各種菜色的制作。主要是供炒、炸、蒸、燉的加工區域，也是整個廚房的中心據點，爐灶各功能區域的設置總體都圍繞此區域來設計；根據一層廚房現場格局，多層考慮，將主灶區的爐灶放置的位置操作設計，其優點在于以下幾點：

1．操作區與切配區利于采光。因主灶區與粗加工區之間隔墻設計為矮墻，所以廚房單面有采光玻璃窗，如將爐具放置主廚房靠玻璃墻處，會將大樓外的陽光阻檔于外，不能照進廚房，從而不利于節能通風。

2．符合整體廚房內部操作流程的需要。主灶區是整個廚房的中心據點，所有的功能區域也是為之配套，切配區至主灶區菜品的配送與協調。主要配備的設備有雙頭小炒爐、單頭大炒爐、矮仔爐等主要的加工設備。

商用廚具廠家為您介紹：商用廚房包括廚房工程和排煙工程，兩者是分不開的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者則是整個餐廳以及廚房的通風環境。商用廚房每天使用的頻率都很高，產生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、風機和補風裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。

臺面的清潔和保養重點，廚房設備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應用于被灼燒的情況要想多出產品、出好產品，在設備的使用上應做到：廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，即懂設備性能，懂設備結構，懂設備原理和懂設備用途；會使用設備，會保養設備，會排除設備故障。