專業(yè)牛雜面培訓(xùn)誠招合作伙伴【張灣交通路面館】

襄陽牛肉面培訓(xùn)帶你走進襄陽人自己的早餐面

作為面館加盟店，面食本身就是很受歡迎的美食，消費群體廣泛，不分人群，有80、90、00后，學(xué)生、上班族、老人和小孩等等各類食客群體，五湖四海，不同人的不同口味都可以滿足。

襄陽牛肉面培訓(xùn)帶你了解牛肉面豆腐面等一系列牛肉面培訓(xùn)

襄陽牛肉面培訓(xùn),襄陽牛肉面培訓(xùn)學(xué)校，襄陽牛肉面培訓(xùn)基地,襄陽牛肉面襄陽人自己的早餐面帶你走進襄陽人自己的早餐館. 襄陽牛油面：牛油面是襄陽人喜歡的早餐。是襄陽人經(jīng)典的面食中的一種。襄陽牛油面的做法簡單：面條以堿性為主，先將其撈至八成熟，加香油拌勻備用；吃時，撮一把面放入搭勺，伸進沸水中冒熱；然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料，再輔以蔥花、大蒜，綠白點綴，真是色香味俱全。

鹵水中可調(diào)入肉類增香粉可增加回味及口感

定位底湯的配置:

取上面的鹵水一份,加入清水9份,按加入清水量的1.5-2%比例添加精鹽,0.8%比例加味精,0.8%比例加糖,0.5%比例加入味溢匙牛肉精粉,0.5%比例加入味溢匙雞肉精粉（可以根據(jù)當?shù)貙嶋H口味進行調(diào)整）領(lǐng):

香料必須是市場新料,不要在買,上菜市場買,必須先用大火燒開再改用文火長煲才能出更香的鹵水.鹵水中可調(diào)入肉類增香粉可增加回味及口感

定位底湯中精鹽與水的比例為千分之三十五,味精與水的比例為千分之十五,白糖與水的比例為千分之十五.為使鹵水香濃,可用桂林豆腐乳,也可用蠔油.麻油.味溢匙點滴飄香等,根據(jù)每晚粉的價格而定,也可不用

襄陽牛肉面培訓(xùn):面條上根帶味卻滑而爽口

不知道大家有沒有這樣的感受，同樣的制作程序，同樣的配料，可由不同的人來做襄陽牛肉面，做出的味道各異，有的人做出的味道一般，而有的師傅做出來的味道那叫一個美味，面條上根根帶味卻滑而爽口，原因為何呢？下面襄陽牛肉面培訓(xùn)就來跟大家講講這個問題。

首先，牛肉面的撣面非常重要，撣得好的面筋斗，不粘連，外觀好看，吃起來不沾牙。

其次，湯底，調(diào)料調(diào)制十分重要，它在很大的程度上決定了牛肉面的味道。

再之，每個人由于地理區(qū)域的不一，年齡段的不一，每個人的口味是不一樣的，其它作料的配比要做到合理化，要根據(jù)顧客的口味而定。這樣才會讓每個人吃到你的牛肉面時，感覺到味美價廉，贊不絕口！