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大米是經過傳統的加工方法，即稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。按照大米粒面和背溝的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分為特等米、標準一等米、標準二等米和標準三等米四個等級。

首先，稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的清理工序首先要利用設備將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。

有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米。采用統一采購種肥，統一種植標準，統一回收，統一加工，統一銷售的管理模式。嚴格遵守有機生產技術規程，進行規范化生產管理。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有污染的效果。大米營養豐富，可以提供人體所需的能量，其中米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對消化道疾病有效。

煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地保存大米中的營養成分。

燜飯。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好吃。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口。挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好吃。

煮小米粥之前用水泡一下，再用熱水煮，煮好之后用勺子好好的攪拌一下，這樣煮出來的小米粥比較爛，而且比較口號比較的好。上班族，時間比較緊張，可以將大米洗好之后先凍半小時，然后拿出來，放入鍋里加熱十五分鐘，很快可以吃了。小米中具有很高的營養成分，不僅可以調理自己的身體，還可以促進身體食物的消化，經常吃小米粥，對內臟等都有很好的作用。而且小米粥不僅可以當成長早飯了，也可以當成平常的主食，再配一些其他的物質，這樣味道會更加的好。