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              廣州雙軸雙速拌餡機價格服務放心可靠【新鄉食品機械】

              發布時間:2021-01-17 20:33  

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              挑選方法

              在超市選購速凍食品時,一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢?買好速凍水餃后一次可能吃不完,而拆開袋剩下的水餃,在繼續儲存的時候,需要進行再次密封處理,可以用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內密封保存,以免產品干燥或油脂氧化。按照包裝上的說明,一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義:只要出廠后一直保存在零下18℃,那3個月之內就不會發生明顯的質量問題;如果出廠后沒有一直保存在零下18℃,那么不保證3個月之內發生品質下降。這是因為,在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。因此,零下18℃下有3個月的保鮮期,意味著它真能保質3個月。

              制作技巧

              攪拌肉餡時,應一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪,千萬不能來回攪,這是因為肉中所含蛋白質是螺旋狀結構,如果來回攪會破壞蛋白質,而蛋白質中的親水基因吸收了水分,會使得口感更好,營養也不流失。



                 從超市買來的速凍水餃如何做成表面酥黃,香脆誘人的煎餃呢?下面來詳細介紹一下。

                 首先可以先把餃子蒸熟或者解凍后放微波爐里微一下。

                 然后平底鍋放入適量油,待油燒熱前將速凍水餃一個個擺放在平底鍋中,用中火略煎2-3分鐘后,倒入一定量的水,量大概沒過餃子的一半。然后蓋上鍋蓋,開大火,記得一定要蓋蓋子,不然由于水和油的沸點差會導致油水四濺,大火烹飪直至把水蒸發殆盡。然后小火烹飪一段時間,把餃子兩面煎成金黃色。2、煎1分鐘左右,加水,水不要太多,也就是在餃子的小腿肚的地方。

                 后待速凍水餃做成煎餃盛出后,用蒜,老干媽,醬油,醋,蘿卜條,酸菜,榨菜等配成佐料,就可以慢慢享用啦。




              速凍水餃怎么煮才安全?

              一是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。

                 等水燒開后,把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯了)

                 等到鍋里的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然后撈出即可。

              二是煮三水。

                 具體操作方法:

                 1、冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,為的是不讓餃子粘在一起。

                 2、水開后,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續煮開;這步也要攪動。

                 3、水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。

                 4、水再開后,再加一小碗冷水,繼續煮開;這就是第三水 ,熄火,可以吃了!





              煮餃子加蔥葉

              用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉,接著就可以下餃子了。這就是妙招了,煮餃子加蔥葉。

              速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。

              而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會很快溶于水中,餃子下鍋之后,溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成了我們肉眼看不到的一層保護膜,那么餃子和餃子之間就潤滑多了,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。

              水燒開后放入一小勺油再煮餃子,也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上,待餃子漂浮之后,餃子皮上會粘上油,相當于在餃子的外部包裹了一層保護膜,所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝,否則容易造成熱量過剩。



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