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發(fā)布時間：2020-10-31 07:52
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合成氨反應工業(yè)上的氨氣是由氫氣和氮氣直接合成的：N2(g) 3H2(g)=2NH3(g)（反應條件為高溫高壓、催化劑）。氨氣的合成是一個體積縮小的放熱反應，增大體系壓強和降低體系溫度對合成反應有利。
50年代末，由于宇宙空間技術(shù)的發(fā)展，作為火料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要，促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。液氮的生產(chǎn)使空氣中所含78%的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能，從而為冷凍食品工業(yè)新的應用開辟了途徑。
噴淋式冷凍設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。
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那液氮的溫度不低，怎樣來降溫呢？液氮是靠迅速氣化時吸收大量熱量而使外界降溫的。所以，如果釋放鋼瓶壓力，鋼瓶的溫度會很快降低，這并不是因為鋼瓶里的液氮溫度低，而是因為液氮氣化吸收外界入量而使鋼瓶溫度下降。
