菠蘿深加工服務介紹

大多數果酒企業都是很想做好果酒產品，讓自己成為果酒品類的代言人，但是由于社會資源有限，企業盈利能補不足，所以造成了果酒企業普遍“缺血”。沒有市場經營能力、產品研發能力及技術開發能力，更別說廣告投放了，大多數企業都是小打小鬧地在經營著一些市場。由于早起的果酒企業老板都是從農業口轉過來的，市場營銷意識及市場營銷人才匱乏，因此企業很難有效的組織社會資源來放大產品，在這種長期慣性思維下，企業只能緩慢地發展，市場只能緩慢的推動，品牌也只能緩慢地成長。所以資本也很難進入，我們碰到的所有果酒企業，鮮有資本介入，其中較好的是D酒廠，發展好的都是靠老板個人能力在推進，老板二十年如一日，不斷把賺了的錢又滾動投入進去，這樣才把自己做成了不錯規模的企業。*冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、桔子酒、金桔酒、金棗酒。

隨著我國人民物質生活水平的提高，國人飲酒的習慣將逐漸由傳統飲用糧食酒向飲用水果發酵酒轉變，果酒生產符合國家當前提倡的“高度酒向低度酒的轉變，糧食酒向水果酒的轉變，蒸餾酒向釀造酒的轉變，普通酒向酒的轉變”方針，根據目前市場需要發展果酒勢在必得。水果瀝干漂洗后必須嚴格干燥，避免果蔬變腐，至少采用瀝水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹風排除產品表面的水分。

以往的國家迎賓白酒悄然離去，隨之而來的紅酒、葡萄被選為政務招待用酒，由此表明，葡萄酒也在慢慢成為各式主流宴會的標準配置。國家宴席場合的葡萄酒酒具和禮儀的進步并不一定是快的，但它的變遷是中國主流飲宴場合潮流改變的強烈信號：告別干杯豪飲的風氣和多飲傷身的白酒，用優雅的禮儀和適度的方式享用象征著健康與文化。更是引導國人走向健康、文明的消費之路。應對未來市場，無論是葡萄果酒生產商，還是獼猴桃果酒生產商，都從原材料生產基地開始著手謀劃。

目前果酒市場正在由點到面在市場鋪開，雖然短時間內，我國的果酒消費量不可能爆發性增長，但我國的果酒市場有著充分的發展空間和市場前景。發展果酒具有十分積極的意義和深遠的影響：

1、從政策上來說，大力推動及全力支持農業發展，正整體建設落實現代生態農業模式，打造具備特色競爭力的品牌農業。企業憑借自身優勢運作果酒，符合國家農業發展政策，符合果酒市場未來發展趨勢，有利于帶動地方經濟發展，有利于國家發展。

2、從經濟上來說，據統計我國水果年產量約8000多萬噸，用于加工的不到10%，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，企業憑借自身品牌優勢因地制宜地實施果酒品種的多樣化發展，能夠實質性的帶動百姓致富，解決果農銷售難問題，保證產業鏈的正常運轉。我國水果年產量約8000多萬噸，位居世界首位，而且將以每年10％的速度增長，但我國水果深加工卻十分低下，用于加工的不到10％，其中加工量較大的葡萄也只占20％左右，歐美國家的葡萄80％用于釀酒，巴西、美國的柑橘80％用于深加工。

3、從產業上來說，當前國內果酒行業正在向熱門市場轉型，國外果酒品牌正在逐步吞噬國內果酒市場，由國外品牌主導國內果酒市場的格局已經形成。果酒釀制工藝一．果酒釀造的工藝流程鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品二．工藝簡述1．發酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。而目前國內果酒品牌還積貧積弱，還不足以抗衡歷史悠久、資金雄厚的國外品牌。果酒的整體發展，將有力推動國內果酒釀造產業，一改國外品牌主導果酒市場的格局，整體帶動國內果酒市場的崛起。

果酒如何選購

1、看：好的果酒，具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。從技術層面來說，現在用水果進行果酒釀造的效率更高，就等于說它的毛利率更好，它能夠更好的去跟白酒競爭，跟啤酒競爭。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。

2、聞：各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質越好。壓榨分兩次進行，第1次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗：應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測：我國國產果酒的酒度多在12～18度范圍內。

湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯合會認證的有機水果原料基地，是農業產業重點的龍頭企業。