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膳食基本概念：1、膳食熱能不高，有充足的蛋白質，動物脂肪少，無機鹽、微量元素(包括維生素)充裕，滿足人體需要。營養素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結構的特點是：多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等。中老年人如果長期晚餐過飽，會刺激胰島素分泌，易導致糖尿bing。主食定量，有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果，此外還常吃一些堅果、菌藻類等。2、良好的飲食習慣，一日3-5餐有規律。按時定量進餐。飲食有節、食量得當，不過饑過飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。3、精心調制、烹調，各種食物有粗有細，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。4、在各長壽之鄉還有許多養生名言及有益民謠：如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長壽”，“夜飯少一口、能活99”，“魚生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安”等。

低能量膳食：適應對象：凡肥胖需減體重者 膳食要求：

①每日能量供給量比原供給量減少500~1000千卡。總能量不宜>1800千卡，<800千卡，控制在1000~1400千卡。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，微生物等有毒有害物質，以保證食用的衛生安全。②營養要平衡。在限制能量的范圍內，適當多選用含脂肪低的蛋白質食物，適當控制主食進量。忌用油脂肥厚食物及甜食。3.高蛋白膳食：適用于營養不良、貧xue、病、燒shang、、肝yan恢復期、手術前后以及孕婦、乳母等生理性蛋白質需要量增加者。

本膳食特點：①每日膳食供應的蛋白質比正常膳食多20-30g，總量不少于90～100g，不超過120g。按體重計應為每日1.5～2g/kg。③限制脂肪的攝入量，烹調方法多采用蒸、煮、燉、汆等用油少的方法。②必須在熱能供給充足的基礎上增加蛋白質的供應量。③每日膳食蛋白質總量的二分之一以上應為蛋白質。 ④患者胃納較好者可在正餐中增加蛋、魚、肉等副食以提高蛋白質的攝入量。如胃納較差的患者，可在兩餐之間加食牛奶、豆奶、蛋類或高蛋白食品中劑方式供給。

小學生托管膳食有哪些保障?肥胖的預防措施：

1、認識肥胖對機體的危害，肥胖產生原因及防治方法，提高預防肥胖的知識和能力

2、培養良好的飲食習慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點。

3、積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后不要馬上看書或看電視，晚飯與睡覺之間l好有3小時的間隔。