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發布時間：2020-12-27 22:08
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采購學校廚房設備時應該注意哪些細節？1
（1）我們也要充分考慮廚房設備所具備的各類功能，節能環保廚房用具我們也要盡量的選擇環保的產品。
（2）在購置的時候我們能夠根據不一樣的要求，選擇不一樣的設備。在使用的過程中要有效，要按照準確的過程來使用，那么才可以避免設備遭受損害，隨后減少突發性的問題，讓設備能夠獲得正常的發揮。在平常要合理地對設備做好維護保養，這是使用不銹鋼板廚房設備中十分重要的一部分。（3）在采購的時候我們要注意，關于報價和層次高的設備我們就需要進行穩重的考慮了，要怎樣才可以不導致多余的浪費。但是選擇不銹鋼廚房設備也應當和學校廚房的面積和環境做好照應，那么廚師在使用的時候也就很方便了。
廚房設備配置常識
廚房設備平面布置原則：?
1
、符合消防衛生環境要求：即（
）食物及用具制作，存放時應
做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。（
2
）燃油、燃氣調
壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施。（
3
）高于
300
℃管道與物粗距
≥0.5M
。（
4
）未經凈化處理的油煙排氣口必須
高于附近建筑物
0.5M
。
、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，
視野開闊，走道暢通方便管理。
、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
廚房用具健康使用常識
廚房是女性的天下，很多人這樣形容理想女性，叫上得了廳堂、下得了廚房、斗得過小打得過，這也是對女性的幾種要求，其中廚房就扮演了一個重要角色，畢竟名以食為天，女人能做一手好菜自然是再好不過的事，但是其中有有一些問題也是值得重視的。
做出一手好菜的同時，恐怕很少有女性會關注廚房的一些安全隱患，畢竟它表面看起來風平浪靜，那么在平靜的背后又隱藏著什么隱患呢。鋁鍋忌長期盛飯菜鋁的化學性質非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。也不要使用鋁鍋菜或燒湯。
學校飯堂廚房設備用具有哪些（2）
飯堂廚房設備用具1、灶具設備學校飯堂廚房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶，它是用304不銹鋼和節能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調整都自由，經久耐用，便于清理，合適于人數較多的場地應用。普遍的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。2、通風排煙系統因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必裝有通風排煙系統，它主要的設備有：排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區大。定時清理排油煙管道，拆換油網是維持通風排煙系統通暢的根本方法。
