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學(xué)校食堂廚房設(shè)備工程

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不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在人體中慢慢累積，達(dá)到某一限度時，就會危害人體健康。因此消費者在使用不銹鋼廚具時應(yīng)注意以下幾點：

不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質(zhì)，長時間接觸，不銹鋼會與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。

不要長時間用不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食品，如大豆、薯類，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。

不能用不銹鋼廚具煎熬中藥，因為中藥含有有機(jī)酸，在加熱條件下會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，失去效力，甚至生成毒物。

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餐具消毒有很多方法，還有簡單的方法就是用洗潔劑消毒。把用過的餐具放在盆里，抑水，滴一點洗潔精，然后用清水洗凈，放在柜子里。還可以用高消毒。將高錳酸鋅10粒左右，加入大半盆涼水，把餐具放入高溶液中浸泡10分鐘，即可達(dá)到殺菌的目的，然后用清水洗凈即可使用。

選擇需要的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。