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發(fā)布時(shí)間：2020-12-16 17:16
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2.豬肉沖洗后剁碎，加1勺鹽、1勺料酒和1勺醬油拌勻了腌制10分鐘；蔥、姜、香菜全部切碎備用。香芹摘洗干凈，香菇去蒂、洗凈，分別下入開水鍋中焯一下，撈出晾涼后擠干水分，切碎備用。.將腌好的肉碎、香芹碎、香菇碎，蔥姜末和香菜碎混合在一起，加2勺植物油、1勺鹽、1勺醬油和1/3勺白胡椒粉（或五香粉）攪拌均勻，后加1勺香油提味，餡兒就做好了。將腌好的肉碎、香芹碎、香菇碎，蔥姜末和香菜碎混合在一起，加2勺植物油、1勺鹽、1勺醬油和1/3勺白胡椒粉（或五香粉）攪拌均勻，后加1勺香油提味，餡兒就做好了。
將包子：放入熟油和芝麻油，再次攪拌，我們這個(gè)餡料就做好了，面發(fā)酵好了就拿出來揉一揉，揉出氣泡。
然后搓成長條切成劑子，用手按扁如果不圓可以借助搟面杖搟成小餅，包入餡料分口捏合，平底鍋燒油，放入水煎包煎至底面金黃，然后倒入淀粉水不要沒過包子，蓋上蓋子中火燜十分鐘，水分收干就可以出鍋了。水煎包就這樣做好了怎么樣是不是很簡單好做啊？香香軟軟的水煎包小孩子都喜歡吃，底面還是焦黃的，脆脆的讓包子更香，再蘸點(diǎn)醬料
包包子餡這里需要注意，我們要順著一個(gè)方向攪打肉餡，并且每攪打一段時(shí)間要注一點(diǎn)水，分次加水，讓肉糜充分吸收。這樣做出來的肉餡非常滑嫩，而且有膠質(zhì)感，不會散散的沒有水分。這一步是做肉餡的關(guān)鍵直到攪打到它有膠質(zhì)感即可，通常要攪打十分鐘左右。
接下來將面團(tuán)分割成十五克一個(gè)的小團(tuán)，搟成中間厚四邊薄的面皮，可以開始包包子。這里想要吃生煎的朋友就直接熱鍋熱油放下去煎，調(diào)小火煎至底部微焦，放少許水燜煮。想要吃蒸包的朋友燒開水，下蒸鍋蒸十五到二十分鐘
韭菜包：而制作生煎包則是一門技術(shù)活。俗話說皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。這就說明在包生煎包的時(shí)候，底部不能過厚；而在煎的時(shí)候也要掌握火候，要把外皮底部煎出金黃色；后在上面撒上芝麻及蔥花。很多人肯定不知道在冬天的時(shí)候，吃上剛出鍋的生煎包，更有利于驅(qū)走寒氣，嚼出香味，吸收營養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻，還有開胃健脾、順氣和中、平喘的奇妙作用。 選購肉是為了保證肉的鮮味，更難的是將湯水做的油而不膩，味道鮮美。減少了各種調(diào)味料，但加入了大量膠原蛋白。這樣的變化，既凸顯了油而不膩的特質(zhì)，
