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發(fā)布時(shí)間：2020-11-15 11:10
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蓄冷冷庫(kù)系統(tǒng)
蓄冷冷庫(kù)系統(tǒng)就是根據(jù)水、冰以及其他物質(zhì)的蓄熱特性，盡可能地利用非峰值電力，使制冷機(jī)在滿負(fù)荷條件下運(yùn)行，將冷庫(kù)所需的制冷量以顯熱或潛熱的形式部分或全部地儲(chǔ)存于水、冰或其他物質(zhì)中，一旦出現(xiàn)冷庫(kù)負(fù)荷，便可使用這些蓄冷物質(zhì)儲(chǔ)存的冷量滿足冷庫(kù)系統(tǒng)的需要
用來(lái)儲(chǔ)存水、冰或其他介質(zhì)的設(shè)備，通常是一個(gè)空間或一個(gè)容器，稱為蓄冷設(shè)備。蓄冷設(shè)備也可能是二個(gè)可以存放蓄冷介質(zhì)的熱交換器，如結(jié)冰盤管等。蓄冷系統(tǒng)則包含蓄冷設(shè)備、制冷設(shè)備，連接管路及控制系統(tǒng)。蓄冷冷庫(kù)系統(tǒng)則為蓄冷系統(tǒng)與冷庫(kù)系統(tǒng)的總稱。
冷庫(kù)制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)節(jié)能措施
冷庫(kù)制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)節(jié)能措施
1、加強(qiáng)冷庫(kù)制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)管理，建立冷庫(kù)制冷設(shè)備用電管理和單耗統(tǒng)計(jì)制度。便于考核的用電量和材料消耗定額，增加必要的計(jì)量?jī)x表和器具，開(kāi)展節(jié)能和技術(shù)改造工作，從制度上把節(jié)能工作鞏固下來(lái)。
2、正確操作與維護(hù)冷庫(kù)制冷設(shè)備：
2.1、正確控制和調(diào)節(jié)系統(tǒng)供液量，并避免壓縮機(jī)吸氣過(guò)濕和過(guò)熱現(xiàn)象的產(chǎn)生。
2.2、合理選擇壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)臺(tái)數(shù)，使其冷庫(kù)制冷能力與系統(tǒng)的熱負(fù)荷相匹配。
2.3、根據(jù)工藝要求和外界氣溫變化，適當(dāng)調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)和水泵的運(yùn)轉(zhuǎn)臺(tái)數(shù)。
2.4、定期放油，放空氣，除霜和清除水垢，保持設(shè)備良好的傳熱效果，避免冷凝壓力過(guò)高和蒸發(fā)壓力過(guò)低。
3、盡可能地改善冷庫(kù)制冷設(shè)備的工作條件：
3.1、改善水質(zhì)，減緩結(jié)垢，提高冷凝器的冷凝效果，降低冷凝溫度。
3.2、冷庫(kù)制冷設(shè)備電動(dòng)機(jī)負(fù)載率在0.4以下時(shí)，可將電動(dòng)機(jī)由△改為Y接法，以提高功率因素，并要求△和Y接法能自動(dòng)切換。
4、盡量采用自動(dòng)控制操作代替手動(dòng)操作，可以實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)制冷設(shè)備系統(tǒng)在蕞佳工況下運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣可以節(jié)電10-15%。
什么是氣調(diào)保鮮冷庫(kù)
氣調(diào)冷庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今蕞先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。
氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬的特點(diǎn)
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏；
(3)貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；
(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
(5)延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；
(6)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；
(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
冷藏冷庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)溫是嚴(yán)格要求，在-18℃-23℃之間就是典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)該定在-20℃-28℃即可，但這兩種不的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大差距。一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。
因?yàn)闇囟冉抵?150℃以下，食品凍結(jié)率較高，微到物和酶類基本上停七活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的變質(zhì)。
