焦作燃氣燒餅鍋電話按需定制「營房」

2:油條膨松劑發(fā)面法：就是把酵母發(fā)面法中的香甜泡打粉換成油條膨松劑即可，別的材料跟份量都不要改變。和面的手法：先把泡打粉,鹽跟面粉拌均勻以后，再一邊放水(酵母，糖放在水中拌均勻，注意水溫）一邊拌抄面、輕搓，再把起酥油（加熱溶解的）加進去，沒有干面粉后再開始揉面，采取揉、壓、搗的手法，直到手光、盆光、面光為止，面團上再抹一層色拉油，（注意，和好的面團會有一點點粘手），然后蓋上塑料膜發(fā)酵2-12小時。手按能慢慢彈起（行話叫起窩子），體積增加一倍就發(fā)好了。

6.烤好之后，放入適量的生菜和烤腸，卷起來就可以食用了。做法二1.需要準備適量的面粉、肉末、玉米面、食用油、胡蘿卜、粉條、韭菜。2.在盤中加入適量的面粉和玉米粉，放入適量的清水，攪拌均勻然后揉搓成面團，發(fā)酵大約半個小時左右的時間。3.肉末當中加入適量的鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒攪拌均勻。4.粉條提前焯水，切段。胡蘿卜和韭菜切成末。然后把這三種食材攪拌均勻。5.醒好面之后，揉搓成小圓，再搟成薄餅，再餅上放入剛剛調(diào)好的餡。

傳統(tǒng)燒餅制作完成，口感焦香酥脆，趁熱就能吃上好幾個?！緶剀疤崾尽浚?、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來的香，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的，無論條件是否具備，面點師傅始終強調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個步驟做到位，基本上不會出現(xiàn)太大的問題，焦香酥脆是肯定又保證的。2、制作各種面食的揉面是一個重要環(huán)節(jié)，除了部分工序可以用機器來替代以外，面團的柔韌性、質(zhì)感等等，依舊采用人工的方式來操作，燒餅更是不能例外。