泰州手工蔬菜面條批發(fā)誠(chéng)信企業(yè)「糧匠」

可以根據(jù)個(gè)人情況自行調(diào)整果蔬面的長(zhǎng)度，寬度，半..甚至顏色，可以使用各種蔬菜，例如西紅柿，菠菜，紫著等來(lái)制作不同的手工果蔬面。

果蔬面批發(fā)小編介紹手工果蔬面的多種做法有如下類型:

1拉伸方法:將完全成熟的面團(tuán)反復(fù)拉伸成果蔬面。

該方法主要是手工操作，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)面粉的質(zhì)量和成熟度有嚴(yán)格的要求。龍須面和空心面等許多 有名的果蔬面都屬于此類。

2.軋制方法:首先將面團(tuán)反復(fù)軋制或軋成小塊，然后剝離。

將果蔬面放入鍋中，然后攪拌并蓋上鍋蓋。當(dāng)鍋中的水燒開(kāi)時(shí)， 加一些冷水，

當(dāng)水燒開(kāi)時(shí)將煮熟。果蔬面煮熟， 速度快，果蔬面柔軟，湯清。

2.自己制作的濕切面或手卷面，需要煮沸

當(dāng)將濕切面和自制果蔬面煮沸時(shí)，將水置于沸騰狀態(tài)，然后用筷子攪拌幾次以防止果蔬面粘住。當(dāng)將濕切面煮沸時(shí)， 請(qǐng)確保使用較高的熱量，否則

溫度不夠高，并且果蔬面的表面不易形成粘膜，并且果蔬面會(huì)在水中糊化。用高火煮沸 ，每次打開(kāi)鍋時(shí)加一次冷水，然后加水兩次以退出鍋。

3.煮果蔬面時(shí)，可以在水中加一點(diǎn)醋

實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)蒸煮水的pH值為5.5-7.5時(shí)， 果蔬面的感官品質(zhì)非常高;當(dāng)蒸煮水的pH值為5.5時(shí)，果蔬面的感官品質(zhì)比較高。

??2. 面粉顆粒對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。面粉蛋白質(zhì)對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。面粉顆粒太粗，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)較差，果蔬面易斷，亮度降低，果蔬面光澤差；面粉過(guò)細(xì)，破損淀粉增多，會(huì)降低煮面的表面強(qiáng)度，增加掛面的煮蒸損失，煮容率高。同時(shí)，破損淀粉含量高，容易引起淀粉酶的作用，使果蔬面質(zhì)地軟化發(fā)粘。 　果蔬面廠家教您讓果蔬面更勁道: 1.煮一般果蔬面如果在鍋中加少量，大概-斤水加15克鹽 ，這樣煮出來(lái)的果蔬面不糊爛。 2.煮果蔬面時(shí)若在水中加一湯匙菜油，果蔬面不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。 3.煮切面在下果蔬面時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除果蔬面的堿味，還可使果蔬面變得更白。 4.煮掛面鍋中的水剛冒a氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮便可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好 吃。