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水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應

反應原理

糊精干法轉化過程中, 淀粉發生的化學反應機理復雜, 主要為水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應。

1) 水解反應。水解反應主要發生在預干燥工序和糊精轉化階段。轉化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應基本決定糊精產品的黏度, 水解程度高則相對應的淀粉黏度低, 水解反應的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。

2) 苷鍵反應。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產生糖苷鍵轉移, 鄰近的游離羥基會與之再結合形成分支結構。

3) 重聚反應。水解反應產生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時具有發生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應相繼發生。

糊精分為水泥外加劑用黃糊精價格和白糊精兩大類

糊精分為水泥外加劑用黃糊精價格和白糊精兩大類。直接焙燒而得的糊精俗稱“不列顛膠”，也可叫焙燒糊精，呈褐色。加酸焙燒，可在較低溫度下分解。所得產品顏色一般為淺黃色或白色，稱白糊精。

糊精的主要用途是作為膠粘劑，經紗上漿有用糊精作淀粉的添加物，目的是降低淀粉的黏度，提高漿液的浸透性，加入糊精的淀粉漿易退漿，但粘著力較差，漿膜較脆硬。常與PVA混合用于粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿，分紗時不易起毛。合成漿料及變性淀粉廣泛使用后，在經紗上漿的配方中很少使用糊精。

水泥外加劑用黃糊精價格

黃糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，就生成了。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。

黃糊精廣泛應用于陶瓷磨具、碳化硅制品、鑄造、澆筑料、耐火材料結合劑和包裝箱粘合劑等行業，尤其在磨具磨料和耐火材料，耐火爐料，輕質磚，異形磚，水泥外加劑，在混凝土，減水，緩凝，保塑等方面效果甚好。水泥外加劑用黃糊精價格

在黃糊精加工性能方面，它具有易溶解性，低黏度，酸穩定性，壓熱穩定性，冷凍解凍穩定性，低褐變性和儲存穩定性等優點，在生理功能方面，它具有高消化耐受性，低血糖指數，低熱量，防止，減肥和增強微量元素吸收等生理功能?！　?/span>

因此，對于中國食品工業來說，抗性麥芽黃糊精是一種很理想的水溶性膳食纖維的產品，應用前景值得期待?！　¤b于黃糊精奇特的理化性質和優良的生物學特性，可以預料在今黃糊精后若干年內，有關黃糊精的修飾，包合，配位，聚合和應用研究仍將是人們非常感興趣的課題，特別值得提出的是黃糊精作為酶模型以及作為自組裝與分子識別的主體將有著不可估量的前景。