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發(fā)布時(shí)間：2021-05-05 16:12
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赤蘚糖醇?健康功能
赤蘚糖醇健康功能：
1、極低熱值，能量?jī)H為0-0.2Kcal/g，被稱為“0”熱值配料。
2、不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕。
3、溶解熱-43cal/g，入口清涼。
4、高耐受量，正常機(jī)體耐受量50g/d。
5、不被突變鏈球菌利用，抗齲齒。
6、對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象。
7、甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無(wú)不良后苦味。
產(chǎn)品指標(biāo)：
殼寡糖介紹
殼寡糖(CAS:148411-57-8)
產(chǎn)品介紹:
殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報(bào)道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，分子量≤3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒(méi)有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨(dú)特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。
殼寡糖是自然界中帶正電荷陽(yáng)離子堿性氨基低聚糖，是動(dòng)物性纖維素。殼寡糖是由來(lái)源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。
應(yīng)該了解的幾種新型甜味劑——甜味蛋白?
甜味劑是賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。按來(lái)源，可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。國(guó)內(nèi)外經(jīng)常使用的甜味劑有20多種，已成為世界上消費(fèi)量一類食品添加劑；我國(guó)已批準(zhǔn)使用的約15種，主要用于飲料、糕點(diǎn)、蜜餞等食品。
隨著有機(jī)化學(xué)的發(fā)展，人工合成的甜味劑逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，但由于部分化學(xué)合成甜味劑被懷疑有安全問(wèn)題，因此世界上多個(gè)國(guó)家已先后禁止使用這部分甜味劑。鑒于此，尋找安全無(wú)毒、甜味純正的甜味劑具有極其重要的意義。1968年，Kurihara和Beidier從植物果實(shí)中分離得到一種能將酸味變成甜味的蛋白質(zhì)，后被命名為Miraculin，引發(fā)了人們對(duì)天然甜味蛋白的研究和應(yīng)用；到目前為止，已發(fā)現(xiàn)的植物甜味蛋白有8種
