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發布時間：2020-08-14 18:48
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大力推進食堂供餐各地教育行政部門要會同衛生健康、市場監管等部門制定完善學校食堂建設標準和餐用具配備標準，嚴格食堂選址及建設要求，合理規劃食堂功能分區，規范各加工操作場所設置，明確餐用具種類、數量、質量等，滿足餐飲服務許可要求。要統籌相關項目和資金，與市場監管部門做好協調，按照餐飲服務許可要求，加快學校食堂（伙房）建設，完善設施設備配備，滿足學生就餐需求，進一步提高食堂供餐比例。要結合地區經濟發展實際，加強省級統籌，加大對“三區三州”等貧困地區支持力度。要按照與就餐學生人數之比不低于1:100的比例足額配齊食堂（伙房）從業人員，并妥善解決其待遇和專業培訓等問題。從業人員不足的，應優先從富余教師中轉崗，也可采取購買公益性崗位、勞務派遣等方式從社會公開招聘符合條件的人員。學校食堂（伙房）要堅持“公益性、非營利性”原則，由學校自辦自管，不得對外承包或委托經營。
嚴苛資金應用管理方法
全國各地文化教育行政部門要進一步做好營養改善計劃實名學生的信息化管理工作中，按規定時間范圍做好系統軟件數據信息申報、審批工作中，確保獲益學生總數準確，完善監管和責任追究制度，避免虛報冒領個人行為。財政局相關部門要按照規定科學安排并立即下發合理膳食補貼資金。院校要遵照“專款專用、立即清楚結算、本年度均衡”標準，提升資金綜合應用，確保每年度內日生均開支資金高于國家基本規范。高校食堂（伙房）盈余賬款應翻轉用以營養改善計劃，不可挪作他用。文化教育行政部門和院校要做好信息公示公示公告工作中，按時發布資金明細分類賬目、原料購置、營養配餐規范、帶量菜譜及就餐學生的名冊等信息內容，積極接納新聞媒體和社會發展監管。文化教育行政部門、財政局等單位要提升資金管控幅度，對謊冒報告、冒領、騙取、占用、侵吞、截流、亂扣飲食補貼資金與在飯堂經費預算中稅前列支教職員工膳食、獎勵金褔利、接待費等個人行為，依規依規嚴肅認真懲治，確保每一分錢都品嘗到學生口中。 
成本控制
擁有自產自銷的后勤基地，結合大規模集團采購、完善的成本控制，味美價更平，所有的大宗食材通過采購平臺聯合統采，對供應商有著嚴格的評選并且決定價格, 在食材采購比其他膳食公司和自營有成本上的優勢。另外，加工過程控制嚴格，人員的統一培訓管理，自產自銷的后勤基地，使得公司在規范的管理下減少浪費，降低損耗，達到成本降低，實現企業與客戶的雙贏，讓膳食味美價更平，物超所值。
專業公司運營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備，將食堂委托給具有較強管理能力并能承擔經營風險的大型社會專業餐飲公司進行專業化管理，以實現契約規定的委托經營目標，學校對管理中的采購、倉管、收銀、結算、定價、核算等關鍵經濟環節進行把控及監督這種模式的好處大致有：
甲方可以適當轉移風險
由于食堂工作人員由乙方選聘，甲方把人員工資打包給乙方，使得甲方與服務人員無直接關聯，關系簡單化，甲方無需承擔人員以外傷亡風險。
