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發(fā)布時間：2021-01-18 19:46
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冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后，必須盡快冷卻（預冷至0℃左右），l好在采收后1－2天內入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內應迅速冷卻到-1－0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結霜，而阻礙熱的傳導，影響冷卻效應，并且因結霜，致使冷庫庫內濕度過低，故應定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒l堿吸收。
東莞市廣納制冷設備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項目。
冷庫中發(fā)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學的變化，發(fā)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和東西上。 冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導致異味發(fā)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發(fā)生味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冷庫庫房內，導致食物串味互相。
維護地坪（樓板），避免凍臌和損壞。
不得把產品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍住；拆肉垛不得選用倒垛的辦法；脫鉤和脫盤禁絕在地坪上摔擊，避免砸壞地坪，破壞隔熱層。
產品堆垛、吊軌懸掛，其分量不得超越規(guī)劃負荷。
沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，避免凍臌。
冷庫地下自然通風道應保持疏通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。選用機械通風或地下油管加熱等設備，要指l定專人擔任，定時查看，依據(jù)要求，及時敞開通風機、加熱器等裝置。
冷庫有必要合理使用倉容，不斷總結、改進產品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率。堆垛要結實、規(guī)整，便于盤點、查看、進出庫。
影響冷庫制冷設備報價不一樣的要素有許多，主要的幾個要素就是冷庫的裝備、冷凍的貨品及冷凍貨品的貯存量、凍住溫度、結構方法。
冷庫的裝備：冷庫所運用的制冷壓縮機不同，價格天然就會不一樣，裝備高的、冷庫平方大的天然報價會高。
冷凍的貨品：像果品、蔬菜、糧食、花卉、農副產品、藥材、食品、精細化工原料的儲藏其價格肯定不同。
冷凍貨品的存貯量：產品的貯存量多少天然會跟著冷凍的產品的價格改變，自身冷凍的產品價格高，加之貯存量大，那報價天然高。
凍住溫度：需制冷的溫度不同，價格也是不同的。
結構方法：鋼結構庫體或鋼筋混凝土的庫體還有快裝冷庫的價格都是不同的，當然快裝冷庫庫體的報價低
