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發布時間：2020-10-21 14:23
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榛子、核桃、杏仁、腰果被譽為世界堅果，相對于其他零食來說，其營養價值非常高。
專家認為，原味的堅果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。咸、甜等經過調味的堅果中含有大量的鹽和糖分會導致血壓和血糖升高。春節大魚大肉吃得多，還常常會喝點酒，再吃辣味的堅果，更容易上火。一、分布區域我國北方有豐富的野生榛，據不完全統計20世紀50年代東北地區約有榛林166。油炸的堅果也不健康，堅果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會更高。油炸還會破壞堅果中的B族維生素，甚至增加致癌風險。
與此同時，吃堅果的時候喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤性，還能減輕上火。另外，生的堅果比熟的不容易上火。
榛子鈉含量低，但礦物質含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質的良好來源。每天吃30克左右，對平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長有積極作用。為發展我國榛樹栽培業，自20世紀70年代始遼寧省經濟林研究所引進歐榛品種進行試種，通過實生馴化培訓出適于我國栽培的新品種，與原產我國的平榛經種間雜交，還培育抗寒，豐產，大果的雜交新品種。中醫認為，榛子性平，味甘，入脾、胃經，有調中，開胃，滋養氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。
相關研究表明，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，非常適合鈣質缺乏的都市人。同時，小孩子多吃有利于身體發育。
榛子除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養豐富的健康食物。
榛子如何去皮
如果有大量榛子要處理，建議購買手動榛子去皮機：市場上有手動榛子去皮機售賣，能夠快速去掉榛子皮，一般榛子加工戶使用較多。
如果是自己家里食用榛子，可以使用專門的去皮鉗子，類似于核桃鉗的工具
有時間又不著急的話，可以將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開
還有一個方法是，找一個塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后就可以把榛子仁和殼分揀出來了
榛和栗在中國的栽培歷史都非常悠久，并且因為習性相似，常常被歸為一類，在前文提到的古籍中也表現出了這一點。然而在植物分類學上，榛和栗分屬于不同的科，并不屬于同一類。制法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。榛（Corylus heterophylla）是樺木科榛屬的成員，有時也與鵝耳櫪等類群被分類學家獨立成榛科，而栗（Castanea mollissima）是殼[qiào]斗科栗屬的成員，無論怎樣二者都不同科。
榛在《說文解字》中被解釋為“木也，從木秦聲”，可見當初“榛”和“秦”讀音一致或近似。不過經過千百年的演變，這兩個字在普通話中的讀音已經完全不同了。
榛子仁新吃法:榛子仁巧克力
材料:低粉、榛子仁、黃油、榛子仁粉、可可粉、糖粉、雞蛋、粗砂糖做法:
1、將黃油軟化,放入粗砂糖,攪拌至顏色發白,體積蓬松.
2、分三次加入雞蛋,注意每次都是雞蛋與黃油完全融合之后再加下一次的雞蛋.
3、在打好的黃油中加入榛子仁粉,并攪拌均勻.
4、放入面粉和可可粉,攪拌均勻,成為面團.
5、將面團分成若干個相等的想面團,包入去殼的熟榛子仁.
6、將包好的面團在砂糖中滾上一圈,后擺在烤盤上.
7、烤箱預熱165℃,約25分鐘即可.
點評:榛子仁可養脾胃;可可粉有輔助降脂并改善血液循環的功效.
