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發布時間：2020-12-17 19:18
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它的制作工藝獨特。歷shi上制作缸爐燒餅，是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個方形平面爐臺上，這就是所說的"缸爐"。缸爐內部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞，制作時把燃燒的無煙木炭置于平面爐臺上，先把拱形缸體燒熱，再把燒餅倒貼在缸體上，這時的燒餅有缸體加熱，下受碳火烘烤，從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮，烤熟的燒餅呈圓形，焦黃色，外焦里嫩，酥脆可口，味道香醇，別有風味。唐山樂亭名吃之一的吊橋缸爐燒餅，已有百余年的歷史，在解放以前就譽滿京東。它的制作工藝獨特。 次數用完API KEY 超過次數限制
加入300克面粉，10克白糖，3克酵母。面粉攪拌一下，倒入180克溫水，邊倒入邊攪拌。攪拌成黏稠吃力狀，再加10克清水，攪拌成無顆粒面糊。裹上一次性保鮮膜，醒發至1.5倍大小。加入60克白糖，30克面粉，筷子攪拌一下。發酵1小時以后，去除保鮮膜，發酵至蜂窩狀。案板撒上面粉，要撒上均勻，倒入面團。再撒上一層面粉，輕輕揉幾下，揉成大面團。面團輕輕推搟，成一張大餅狀（輕輕推搟不會粘，而且面團越軟，餅越好吃）面餅刷上植物油，不要太多刷勻即可，撒上一半白糖餡料。 次數用完API KEY 超過次數限制
鴨油酥燒餅這款燒餅是南京當地的特色小吃，在制作過程所用的油都是鴨油，所以才會叫這個名字。這款燒餅雖然沒有什么餡料，但是吃起來一點都不噎人，也不會膩，反而還帶有一種鴨肉的味道，再配上芝麻，吃起來又香又脆。第五：鍋盔這款燒餅叫做鍋盔，相信很多人都是吃過的，畢竟很多地方都有得賣。因為它都是粘在鍋壁上面烤的，所以才會被叫做鍋盔，里面一般會放一些梅干菜和肉作為餡料，或者是豆沙之類的，咸甜口味都有，酥酥脆脆，味道好吃，飽腹感還特別強。 次數用完API KEY 超過次數限制
1、和面：準備一個大碗，加入250克面粉和2克小蘇打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子攪成絮狀后，再用手揉成面團。然后在面團上刷上薄薄的一層食用油，用保鮮膜蒙起來醒面20分鐘左右。2、準備調料粉：火上坐鍋，鍋熱后放入一小把茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用搟面杖搟成粉末備用；用同樣的步驟做出花椒末。3、調芝麻醬：準備一個小碗，倒入芝麻醬50克，花椒面與茴香面共4克，再加入1/4勺鹽，半小勺醬油。[此步注意：放些醬油可以讓醬更濃稠。] 次數用完API KEY 超過次數限制
