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楊梅屬于喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅，具有很高的藥用和食用價值，喜酸性土壤，主要分布在長江流域以南、海南島以北，即北緯20度至31度之間，其抗寒能力比柑桔、枇杷強。

在浙江、江蘇、湖南和江西等冬季有凍害的地方，宜采用春栽植，即2月下旬至3月中旬進行栽植。在冬季無嚴寒的溫暖地區，可采用秋季栽植或春季栽植，即10月上旬至12月上旬，或第2年2月中旬至3月中旬栽植。定植應選擇在陰天或小雨天進行。特別要注意，不要刮有西北風的天氣里進行栽植。在我國，通常采用嫁接的方法種植。

坡度為6°-10°、土層深厚的坡地適于修筑等高撩壕；一般，撩壕寬度為50-70cm，溝深為30cm，溝內每隔5-10m，修筑一個緩水埂，形成竹節狀。

如地形復雜，不適于修筑水平梯田和撩壕，可修筑魚鱗坑，以保持水土。

整地之后，就要進行定植，定植密度應根據果園的氣候條件、土壤肥力、品種特性及樹冠管理技術來確定。氣候炎熱、土壤肥沃、土層深、施肥較多的，可定植稀一點；土壤瘠薄、土層較淺、坡地較陡峭的，可定植的密一點。一般，每667平方米栽楊梅15-40株。雌雄株比例根據所栽植品種定。

楊梅主要生長在我國長江以南海南島以北的溫帶地區，因此其生長的環境溫度的年平均維持在16攝氏度左右。另外楊梅的根系發達深入地下，因此耐旱能力較強，但是因為其茂盛的枝葉對水分的需求量也比較高。楊梅生性喜陰劇烈的日照會造成生長的不利，所以要種植在日照時間不長大多時間處于蔭蔽的環境。往往你會發現種植楊梅的地區，山頂上結出的果實沒有山谷結出的果實飽滿香甜。

對于土壤的要求并沒有什么特別的地方，同一般的植物一樣選擇土層厚實肥沃，土質松軟透氣，排水性良好的沙壤土好，更加有利于楊梅在各個階段的生長發育。