聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用性價(jià)比出眾,天津聚味齋鴻餐飲

用料:梭子蟹、白酒、鹽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。步驟:1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。

2.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋?zhàn)鰺岱庞?。放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。

3.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開(kāi)水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。放入青紅椒塊翻炒。

4.翻炒均勻加入少許香油。后撒上香蔥末即可出鍋裝盤(pán)。

用料:大閘蟹，蛋清步驟:1.大閘蟹4只蒸熟，其中兩只取蟹粉備用。另外兩只就直接啃了

2.起油鍋，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加醬油和鹽調(diào)味

3.炒好的蟹粉塞入蟹殼中填滿

4.蛋清1個(gè)打發(fā)至硬性發(fā)泡

5.裝入裱花袋中在表面擠出花瓣

6.中間再擠一層花瓣

7.送入預(yù)熱好175℃的烤箱中烤5-8分鐘即可。

用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個(gè)、小蔥2根、香菜葉少許。步驟:將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤(pán)。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。性兇猛好斗，繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)快。

這個(gè)天兒的梭子蟹還挺肥，挑了幾只活潑一點(diǎn)的，做了一盤(pán)香辣年糕炒蟹，辣的過(guò)癮，梭子蟹炒起來(lái)就是比大閘蟹要好吃。

用料：

蟹，年糕，小米椒，蔥，蒜，青尖椒，紅油豆瓣醬，蠔油，鹽，糖，料酒，淀粉，雞精，白芝麻;

做法：

蟹選用鮮活的海蟹，海蟹肉比較多，適合做這道菜了。

只需10分鐘就能做好一道香辣蟹，做法超簡(jiǎn)單，好吃到連蔥都省不得丟

青紅椒、蔥切小段，蒜拍一下備用。

先掰開(kāi)蟹殼兒。

掰掉蟹臍。

摘掉蟹鰓。

用刀將蟹剁成四塊兒。

剁好的蟹塊兒，切口處粘上生粉。

放到油鍋中煎到蟹變色，金黃微焦盛出。后再放入蟹殼煎到變色，盛出。

鍋內(nèi)留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油，將切好的小米椒、青尖椒、蔥、蒜倒入鍋內(nèi)炒香。

清蒸螃蟹（梭子蟹）的做法  準(zhǔn)備好渤海灣梭子蟹??新鮮的要選殼子凸起來(lái)的~這種肥啊~底部圓圓的是母蟹，黃會(huì)超級(jí)多??底部尖尖的是公蟹，比母蟹更加鮮美??冷水冷鍋隔水蒸，開(kāi)鍋10-15分鐘就好啦！什么也不用放！原汁原味鮮美！一級(jí)棒！熟了以后超級(jí)鮮，都鮮的要暈啦~蒸的時(shí)候把皮筋剪斷…我是被夾怕了