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發布時間：2021-05-25 08:22
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為了更好的貼合市場需求，滿足現代人對于健康飲食的消費，古襄陽干鍋鵝翅王干鍋鵝翅不斷的更新自身的產品系列，除了深受消費者喜歡的火鍋主打外，還有很多帶有濃郁云南地方特色的美食產品，讓各地門店能夠持續的對消費者形成一個強有力的吸引，促進門店的經營。繁忙的午后，一份美味的下午茶，能驅趕一整天的疲憊。3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生米即可。古襄陽干鍋鵝翅王干鍋鵝翅嚴選食材加工制作，標準化的生產流程既難被同行所，又保證了經營者在經過系統培訓后可以輕松上手操作，適合廣泛的連鎖經營。除了菜式，古襄陽干鍋鵝翅王干鍋鵝翅的管理運營經驗也是品牌發展的動力，在中式火鍋市場上，除非你有真正強大的實力，否則是很難突圍出這個市場的
鹵水鵝翅：
材 料：
鵝翅1000克，蔥段、姜塊各適量調味料料酒2小匙，精鹽、醬油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、香各適量
做 法：
1、鵝翅洗凈瀝干，放入有竹算墊底的鍋中，加清水和所有調味料用旺火燒20分鐘。
2、改用中火燒約20分鐘后將鵝翅取出；把湯中的蔥、姜、桂皮、八角、香撈出，用篩濾去制成鹵汁。
3、取鹵汁少許倒入鍋中，加糖，用旺火燒至濃稠，盛入缽中晾涼，加香油攪和成濃鹵。
4、將鵝翅斬入湯盤中澆上濃鹵汁浸泡入味，食用時撈出即可。
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。鍋內留點底油，下姜、蒜、干辣椒、紅花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以濕一下水下鍋不容易燒焦10。
古襄陽干鍋鵝翅王培訓內容：
1 干鍋鵝翅原材料的選取和注意事項
2 制作干鍋鵝翅的各種配料，調味料的認識，分類和配比
3 培訓干鍋鵝翅調味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作
4 素菜，主料的腌制和處理方法
5 培訓干鍋鵝翅紅油，鹵水的制作技巧
6 紅油，鹵水的保管，保鮮技術
7 不同品種干鍋的處理方法
8 開設干鍋店子的投資預算分析，店面經營方式方法
