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諸城市 眾工機械殺菌鍋間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行混合，提高升溫降溫的速度。

殺菌鍋操作規程：一、關閉鍋門，打開安全連鎖裝置，啟動操作程序。把一臺鍋內注滿水，在注水鍋內升溫至所須溫度（0—145度）關閉升溫閥門。啟動水泵用大口徑流量流量管道把熱水抽到另一鍋內盡行直接殺菌。此時，另外空鍋可裝貨，準備殺菌。

二、在熱水達到一定水位時，隨即啟動熱水循環泵，把鍋內熱水進行循環，采用三點出水八點進水的方式，在循環時，為了確保鍋內出水點的均勻，采用了三點串聯式.循環水經水汽交換迅速升溫（用此水汽交換，避免在鍋內加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個進水點（上、下、左、右各兩點），使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環。諸城市眾工機械殺菌鍋間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學制劑。

三、因鍋體較長，各進出水點距離較遠，為了使熱水流向更均勻，采用不銹鋼管為導向，在管的一面打上小孔（小孔呈梅花狀）。因考慮到鍋內水的阻力，小孔以先小后大的方式，使熱水在循環時能夠均勻的流動。

殺菌鍋的重要組成之一壓力控制  殺菌鍋的壓力控制系統是比較重要的。殺菌鍋在工作的時候，一定要保持容器的容納效果，只有保證容器的容納效果，后面的殺局效率能夠大大的提高。

殺菌鍋的兩個過程就是殺菌過程和冷卻過程。這兩個過程的條件之一就是容器的完整性。保證了完整性，能夠填放計算出來的產品質量。

而工作過程中，壓力的平衡系統起到很大的作用。從基本原理可以看出，壓力保證溫度的傳遞效率。顯然在這個時候一定要保證壓力的穩定。只有保證壓力在一個穩定的狀態下，那么下面的殺菌才能保持在一個穩定的效率上持續的工作。

殺菌鍋的選擇要通過專業人員的講解來進行選擇。切記，選擇殺菌鍋的時候不能因為希望要更多容量的型號，而損失了一部分殺菌效率。這樣是得不償失的。