常德承包企業食堂給您好的建議【千喜鶴餐飲】

第五條　教育行政主管部門、學校行業主管部門負責督促指導學校建立健全食品安全管理制度，落實食品安全主體責任，加強食品安全日常管理；對學校食品安全工作進行評議考核。

食品安全監督管理部門負責學校食品安全監督管理，會同有關部門開展學校食品安全事故調查處理。

衛生健康、城市管理等有關部門按照各自職責負責學校食品安全管理相關工作。

第六條　學校履行食品安全主體責任，實行校長負責制，校長是食品安全主要責任人。

民辦學校的舉辦者（含實際控制人，下同）應當保障學校食品安全投入并對食品安全負責，落實校長負責制，督促校長履行食品安全管理職責。

少鹽少油控糖限酒

食用鹽是食物烹飪或加工食品的主要調味品，也是人體所需要的鈉和碘的主要來源。我國多數居民的食用鹽攝入量過高，而過多的鹽攝入與血壓高、胃并和腦卒中有關，因此要降低食用鹽攝入。烹調油包括植物油和動物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，也有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。過量飲酒與多種疾病相關，會增加肝損傷、關節痛、血管疾病和某些病癥發生的風險。因此不推薦飲酒。成人每天食用鹽不超過6克，每天烹調油25-30克。推薦每天攝入糖不超過50克，比較好的控制在約25克以下。建議成年人每天飲水7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水或茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。

杜絕浪費  興新食尚

節約是中華民族的傳統美德，食物資源寶貴、來之不易，應勤儉節約，珍惜食物，杜絕浪費。應按需選購食物，備餐適量，提倡分餐不浪費。在外點餐要根據人數確定多少，集體用餐時采取分餐制和簡餐，文明用餐，反對鋪張浪費。倡導在家吃飯，與家人一起分享食物和享受親情。食物在生產、加工、運輸、儲存等過程中如果遭受致病性微生物、寄生有害物和有毒有害等物質的污染，可導致食源性疾病，威脅人體健康。同時，食物生產加工運輸等環節，也會多產生垃圾，造成能源上的循環消耗，加大生態環境成本。因此，選擇新鮮衛生的食物、當地當季的食物；學會閱讀食品標簽、合理儲藏食物、采用適宜的烹調方式，是提高飲食衛生水平，減少消耗環節的浪費的重要措施。

人力資源優勢  人才是企業發展之基礎，為適應競爭，提高壯大自己，必須建立和儲備一支高素質的人才隊伍。綠欣擁有1000多人，廚師三個月對調，保證了不同口味輪調，打破了食堂換菜不換人的傳統規矩。 綠欣每年皆制定實施一系列人才培訓計劃，且范圍不斷擴大， 由原來只培訓廚師拓展到現場工人、管理干部、原輔料采購、信息業務、食品檢測等領域； 培訓方式也由單一走向多樣，如自辦培訓、委托培訓、外聘人員講座等。特別是廚師、管理、廚工培訓，師資一般是在食堂主持工作多年，成績突出，文化素質和烹調飪技術較高的經理或主管擔任。對新招員工采取培訓-----考核-----現場實踐-----錄用或淘汰，力爭做到強兵強將，團結精干。   ——公司設有專業的培訓中心。 ——培訓方式有脫產、半脫產、崗位培訓等形式。 ——培訓內容主要包括：企業文化、企業行為規范、崗位專業、 知識、營運管理等。 ——新員工入職后，首先要接受入職培訓 ——執行新任務和引進新設備時，進行所需知識和技術的培訓。 ——為了未來的任務和目標進行定期的專題培訓。 ——定期進行職工素質提高的培訓。