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發(fā)布時間：2020-10-26 12:50
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商用爐灶顧名思義指的是應(yīng)用在商業(yè)廚房的爐灶，其采用的是無明火烹調(diào)方式，將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來加熱和烹飪食物。爐灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場、鐵道車輛、油站、航空、寫字樓等，以及西南等電力充足、電費較低的地區(qū)。
商用爐灶的功能：
1、微電腦自檢功能。
2、語音提醒功能。
3、專利技術(shù)磁控帶急停開關(guān)功能。
4、拋鍋線盤不帶電功能。
5、電控供水功能。
6、瞬間保護功能。
商用爐灶不僅可以實現(xiàn)的燃料充分燃燒，還可以杜絕空燒，實現(xiàn)更多的節(jié)能。 利用商用爐灶節(jié)能系列產(chǎn)品對酒店爐灶進行整體改造可以達到“鍋到火起、鍋離火熄；自動轉(zhuǎn)換、數(shù)控調(diào)節(jié)；純藍火焰、充分燃燒、節(jié)能環(huán)保、穩(wěn)定的功能。
商用節(jié)能爐灶的優(yōu)勢
1、熱效率：其實就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達標(biāo)，達標(biāo)就是具有節(jié)能效果的爐灶。
2、節(jié)能率：是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。
廚房灶臺的位置是什么？
1.廚房灶臺不應(yīng)靠近門或靠近窗戶。由于廚房灶臺和油氣爐被風(fēng)熄滅，它們會泄漏液化氣體，這是非常危險的。
2，爐子因為缺乏空間而避免浮動，人們經(jīng)常把爐子放入浮窗或防盜網(wǎng)，按照傳統(tǒng)的說法，是把爐子“土地”，古人認(rèn)為如此好，好財富;從現(xiàn)代安全的角度來看，可以避免許多安全風(fēng)險。
3，避免“西餐”爐灶不應(yīng)放在西方傳統(tǒng)，即西方“金”氣是受爐“火”影響，不好。
商用爐灶廠家教你商用廚房設(shè)計注意是事項
1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進行飯店廚房設(shè)計，避免生熟食物之間染感，危害顧客身體健康，保證食品衛(wèi)生。尤其是在新冠疫情的情況下，又應(yīng)該注意廚房衛(wèi)生安全，避免病毒的在廚房內(nèi)傳播染感。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟合理，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運輸作業(yè)線過長造成浪費。
3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。
