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發布時間：2020-08-14 11:42
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紅燜羊肉扯面的做法步驟
紅燜羊肉扯面面：1. 根據個人飯量拿面粉，按一斤面五六克鹽的比例加鹽，攪和勻；
2. 邊慢慢往里加水邊扒拉，扒拉成一盆略帶干粉的面片片；
3. 上手揉成一坨不算光滑的面團，蓋個東西讓它冷靜下；
4. 差不多十分鐘，摸出來揉成一坨光滑面團；
5. 順手揉成長條，分成自己喜歡的大小，刷油蓋好繼續冷靜；
6. 好的十分鐘過去了……把截面朝上冷靜好的面團順勢搓成長條；
7. 用手摁成長片片，用搟面杖隨便搟兩下；
8. 刷層薄油繼續整下一個，全部摞起來，刷油蓋好，再冷靜半個小時；
9. 鍋里加水燒開，冷靜好的面片溫柔的扯成自己喜歡的厚度；
10. 擱中間撕開，直接扔開水鍋里；
11. 煮熟了撈出來，澆上些昨天特意留出來的羊肉跟湯汁；
12. 根據個人喜好懟上把香菜或者別的啥菜。
牙簽羊肉,肉質不粗糙,這樣用微波爐烤出來的肉串不會發干
牙簽羊肉：1. 羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉，肉質不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發干，加進兩勺孜然粉；
2. 在羊肉片中調入花椒水、燒烤粉；
3. 在羊肉上抹油后；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥膻味；
4. 一勺生抽增加口感。
5. 加入少量的松肉粉。
6. 放進淀粉2勺。
7. 加入一勺白砂糖。
8. 匯入一勺精鹽。
9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻后再腌制20分鐘，放進淀粉攪拌。
10. 用牙簽將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。
11. 將油均勻的涂在每片羊肉上； 利于隨后撒調料能夠黏在羊肉上。
12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。
13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。
14. 撒上辣椒粉后；就可以放進微波爐里烤了，然后把微波爐調到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右。烤爸爸也可以用烤箱烤制、電磁爐上放油煎炸、空氣。
山藥羊肉丁的做法步驟圖
山藥羊肉丁：1.羊肉浸泡水里15分鐘左右，泡出，然后清洗干凈，切成約45克左右的肉塊。
2.鍋里添水，羊肉要涼水入鍋，倒入一點料酒，待水燒開后羊肉煮至八成熟撈出。
3.撈出的羊肉稍微晾涼，切成小塊。
4.山藥去皮，清洗干凈，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。
5.熱鍋倒油，倒入切好的蔥圈，鍋內爆香，隨后放入羊肉丁進行翻炒。
6.隨后分別倒入1勺五香粉和胡椒粉，翻炒均勻。翻炒均勻后加一點醬油和適量的飲用水，倒入山藥丁，然后加一點飲用水翻炒。
7.山藥翻炒至八分熟加1勺鹽，簡單翻炒一下即可起鍋盛盤，后撒上一點香菜末，美味就完成了。
紅蘿卜羊肉煲的做法步驟
紅蘿卜羊肉煲: 步，把鍋燒熱，加入牛油和清油，然后加入花椒，紅尖椒爆香。 第二步，將羊肉切塊，下鍋翻炒，半熟即可，加一點兒醋進去，再加少許醬油,做完這些后加水煮沸。 第三步，將它們倒入沙鍋，用小火燉2小時，如果用的是高壓鍋就方便很多只需要15分鐘，加適量的鹽調味，加少許糖。 第四步，胡蘿卜滾刀塊，也放進沙鍋，注意是要開蓋燉20分鐘。胡蘿卜有一股味道，開鍋燉會比較好吃，比較注重味道的要注意了。然后這道菜就出鍋了，蘿卜香甜，羊肉燉的綿爛。
