河南谷元粉增筋劑價格生產廠家「黃河實業」

谷朊粉在魚肉香腸制作過程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時引起制品品質下降的缺陷。其中圓形驗粉篩是用于篩選比較小的粒子如面粉等的刪選，而谷物篩選器，更多的適用于糧食、油料的篩選測定。在肉制品中應用，生產香腸類制品時，添加2—3％的谷朊粉，可增強產品的彈性、韌性和持水性，使其久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量較多的富肉香腸制品中，乳化效果更為明顯。在水產品加工中應用：在魚糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的強吸水性和延展性，可強化魚糕的彈性和黏結性。

在飼料行業的應用：高dang谷朊粉清淡醇香，特別迎合寵物口味，可生產高dang動物飼料。谷朊粉是以優質小麥為原料提取的植物蛋白，外觀為淡黃色粉末狀，氣味呈麥香。谷朊粉中氨基酸種類齊全，營養價值較高，可以提高飼料的營養價值。并且，谷朊粉具有較強的粘附能力，與飼料中其他成分粘附在一起，容易成型。因此谷朊粉是制造顆粒料的營養強化劑和粘結劑。酶解是利用酶在一定的條件下催化水解谷朊粉，使高分子蛋白質肽鏈斷開，降解成小分子肽鏈。近年來酶解谷朊粉的研究主要集中在：(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性質。(2)酶解谷朊粉制備功能性小肽。(3)通過酶解谷朊粉獲得的小肽片段來推測小麥蛋白的結構信息。

近年來，隨著人們對生物活性物質研究的深入，研究人員發現谷朊粉經降解后能夠產生具有生物活性tai，主要有抗yang化肽、血管緊張素轉移酶抑制肽(ACE-I，又稱抗壓肽)、調節肽等。

谷朊粉酶解后產生抗yang化肽的抗yang化性與蛋白質和氨基酸相比，得到顯著提高。根據烘烤食品特定的用途，紋理和保質期的要求，谷朊粉的用量各有不同。SuetsunaK，等用胃蛋白酶水解谷朊粉后得到一種抗yang化肽，其氨基酸組成為：Leu-Gln-Pro-Gly-Gln-Gly-Gln-Gln-Gly和Ala-Gln-Ile-Pro-Gln-Gln。喬曉林用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶兩兩組合酶解谷朊粉，其水解產物表現出較強的還原能力。劉立芳用中性蛋白酶水解谷朊粉，發現酶解液羥基自由基清除率達65.3%。

純濕面筋可以調味，變形，并加工成肉丸和牛排。從水洗工藝到離心分離工藝，小麥淀粉工業在工藝技術方面份進步可以概括為以下幾個方面：1。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術可以用來模仿肉類的口感，咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產品適合作為即食主菜，也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。由于谷朊粉特有的風味和營養，被谷朊粉強化的谷物食品已被消費者廣泛地接受，尤其和牛奶一起享用 。