揚州火鍋料腸衣出售價格合理「多圖」

用豬、牛、羊腸衣灌制的香腸，均不予染色，人們可以用看到香腸的餡料。毛腸求購腸衣的度以山羊腸衣為佳。其次是綿羊腸衣、豬腸衣，牛腸衣的度更差些。不論手工或機器灌制的香腸在灌好餡料以后均以高溫進行煮、蒸、烤、熏和臘腸在涼曬過程中，它所灌餡料會有一定程度的收縮性，且由於所灌餡料的質量，成份和品種的不同而餡料收縮的程度亦不同。

腸衣在填充以后，在產品蒸煮以前經常會出現破損的情況，很多是因為扭結導致的，扭結破損一般是因為香腸的結扎機機頭調整不是很恰當，比方說可以確定每隔三個掛腸桿出現相同的扭結破損，而有四臺機器以相同的恒定速度生產香腸，那么第三臺機器導致腸衣破損的可能性z大，所以說第三臺機器的結扎頭需要檢查。扭結破損和香腸機數之間的關系也是如此。要是破損有固定的型式和部位，認真檢查使用的人怎樣使用桿提起長串香腸并放置在生產線上是有用的。

香腸的腸衣真的是動物的腸子做的么？

香腸自古以來保存肉類的方法之一，塞在豬腸之中燻制而成的一種很普遍的食材。

種類之多，大家熟悉的是我們在冷天享用的臘腸和吃熱狗的香腸兩種。

香腸原料不止于豬肉，甚么肉都派上用場，各種部位全部塞進去：舌、胃、心、脾、肝、橫腸隔 膜、尾部，甚至于牛的乳ru房也有，血液蒸熟了的腸，已很普遍。

歐洲名字諸多，已不能-記牢。特別的是地方為名，維也納人叫它為法蘭克福Frankfurter ，而 法蘭克福人卻倒過來叫它為維也納Wiener.

自制腸衣的具體步驟如下：

1、豬小腸買來后，用溫水清洗一下，腸子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，當心撕壞腸衣。

2、然后把腸子對著水龍頭沖一下，接口就開始變大了，然后手工翻過來一點點，然后對著水龍頭把翻過來的這部分用水沖，一邊沖一邊把剩下的腸子往里面塞，就著水力，很快就翻過來了。

3、接著用鹽使勁的搓，洗去粘液，水就變白白了，重復三次以上，每次洗放二勺鹽，大概需要洗三四次吧直到無味就行。

4、接著就是刮的過程了，用電飯鍋的塑料勺子刮z好（圖片上是用的筷子，但是不好掌握力度），很好刮。放在案板上，里面的紅色的肉肉就刮下來了。

5、里面紅色的肉肉全部刮下來之后，就只剩腸衣了，不是太透明有點粉紅色，接著在用鹽搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要沖洗干凈，一下就變成白白的，透明狀了。

6、腸子不是一般的牢啊，我還在想給我洗了這么多次，大概破了，結果一吹，馬上都變成一個氣球了，到處都鼓起來了，一點都沒有破。一定要檢查一下有沒有破。

7、全部洗好了，記得按照第二點說的方法再翻過來，因為腸子里面比較滑，好放肉。

8、全部弄好了，就裝到碗里，加一點點鹽，放到冰箱，待明天買了豬肉拿出來用。當然用之前要洗掉鹽了。