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發(fā)布時(shí)間：2021-08-16 20:14
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烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。它的制作是以牛奶、動(dòng)物膠、糖、蛋黃為基本原料，而以打發(fā)性蛋白、打發(fā)性鮮奶油為主的填充材料所制成的膠凍類甜品。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。
慕斯雪芙的制作方法
吉利丁片剪成小段，然后泡在70克涼開水中軟化。
淡奶油打發(fā)到濃稠，表面出現(xiàn)紋路時(shí)停止打發(fā)，放冰箱冷藏待用。
酸奶中加入糖粉，檸檬汁拌勻。
把泡軟的吉利丁片連同浸泡的水一起加熱并攪拌，使其溶化成液體后。
趁熱立即倒入酸奶中拌勻，再把酸奶倒入之前打發(fā)好的淡奶油中，攪拌均勻。
倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結(jié)即可。
相對(duì)于奶油蛋糕來說，慕斯雪芙的口感會(huì)更好一些，可以當(dāng)做零食來食用。
如何制作酸奶慕斯
當(dāng)牛奶溶液室溫冷卻后，在倒入淡奶油中，再加上檸檬汁，這個(gè)檸檬汁的量也是適量，不過小編提醒15ml已經(jīng)很多了，因?yàn)闄幟蕰?huì)有酸酸的味道，后在一起攪拌均勻。
大約六寸的慕斯就好了，切去多余的部分，縫隙壓緊，倒入慕斯液，進(jìn)行冷藏用吹風(fēng)機(jī)慢慢吹一圈后脫模，就ok啦是不是很簡單呢，再加無聊或周末時(shí)可以邀請(qǐng)別人一起哦。
