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廚房空調設計的一般原則和采用形式

公共建筑中，廚房是很重要的一個場所。以往的廚房通風設計，一般只在墻上裝設數臺軸流風機或排氣扇作為排除爐灶油煙的手段。近年來，廚房設計已不僅局限于簡單的通風設計，而逐步發展為通風與空調相結合的形式。

廚房空調設計的一般原則

廚房空調系統不宜采用風機盤管系統，因為廚房內油煙、水蒸氣較多，長期循環室內污濁空氣勢必造成油煙附著在盤管表面，使其傳熱系數大大降低，冷卻效果越來越差，以致不能使用。相應的補風也要根據防火規范的規定，不能自然補風的就要做機械補風，如果排煙補風，通風補風，排油煙補風，事故排風補風同時存在，則必須同時滿足四者的風量，機型要求，在此基礎上可以盡量得到相同或相似的風量以便減少風機數量，簡化系統。廚房空調系統一般采用直流式空調系統，它所處理的空氣全部來自室外，不可用回風。

廚房空調通風系統采用形式

2.1 送風系統 廚房送風包括兩部分：室外新風和空調風。

(1)室外新風。室外新風通過軸流或離心風機經風管送入靠近爐灶處．主要起到補風作用。新風位置要適當，送風切不能在廚師頭頂或頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴重的會引起廚師職業病。送風口距廚師約1．5m較合適。

(2)空調風?？照{風來源于新風機組或組合式空調器，通過風管送入遠離爐灶處，調節廚房內溫度，同時也起到補風作用。送風口可根據廚房具體情況合理布置。 

(3)送風量的確定。為防止廚房氣味串人餐廳，廚房應保持負壓。一般情況下，廚房負壓值不得大于5Pa。送風量(新風 空調風)應按排風量的85%～95%考慮。

(4)不論新風還是空調風，送風管均需設置防火閥，當溫度超過70℃時自動關閉，且與風機或空調機組聯鎖。

按換氣方式分

排風扇按照換氣方式的不同，可分為排出式、吸入式以及并用式三種。廚房排油煙系統一般選用廚房專用軸流風機或電機在機箱外的風機箱。顧名思義，排出式就是只負責排出室內污濁空氣，由其他進風口負責進入新鮮空氣;而吸入式和排出式正好相反，其只負責吸入新鮮空氣，由其他通道排出污濁空氣;并用式則是結合兩種，室內吸氣與排氣都有其來負責。

小編提醒：業主在選擇排風扇時，需要根據廚衛等安裝空間的情況來選擇合適換氣方式的產品。比如如果廚衛面積較小，而且沒有窗戶等，那么建議選用并用式。