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皮蛋含鉛會傷腦是真是假

、傳統皮蛋工藝使用黃鉛粉，鉛含量過高，已被淘汰。

2、無鉛皮蛋是指用硫酸銅取代黃鉛粉，鉛含量明顯下降。

3、散裝皮蛋鉛超標率10%左右，散裝雞皮蛋超標常見。

4、按一般人的吃法，皮蛋的鉛不必擔憂，但皮蛋營養并無特別，不吃也可

隨著時代變遷，皮蛋制作工藝已經逐步演變為、硫酸銅和浸泡工藝，但永恒不變的是皮蛋含鉛的擔憂。

雖然中國人平均算下來吃的皮蛋很少，但由于它有明顯的口味偏好，喜歡吃的人吃得并不少，因此健康風險還是值得關注的

目前的全球共識是，鉛沒有“安全攝入量”，在合理可行的前提下要盡可能低。

因此對于消費者，我無法給出一個特別的推薦量，只能提出一條原則性的建議。

從正規市場買品牌產品，遠離散裝皮蛋，尤其是散裝雞蛋皮蛋。

只要是符合國家標準的皮蛋，其中微量的鉛帶來的健康風險并不會比其他食物中的鉛帶來的風險更大。

即使對于幼兒和兒童，吃一點也沒問題，當然皮蛋的營養并無特別優勢，因此不吃也很合理

為什么有人說經常吃松花蛋對人體有危害呢？這是什么原因呢？

松花蛋現在被人們稱之為是一種美食，因為它含有的蛋白質是非常的多，那么它的蛋白質已經被分解了，分解成一些東西，那還可以提高它的一些口感，增加一些食欲，那么松花蛋它的味道是特別的獨特，他也是很受人們的喜歡，那么松花蛋中含有一些鈣還有鐵等一些微量元素，它還可以提高強壯我們人體的一些骨骼，還可以有效的預防一些鐵性之類的癥狀。把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。

松花蛋他有著很多微量元素，還有維生素b是很多的，這可以幫助我們人體抵抗很多一些的，那么松花蛋本身它對人體是沒有危害的，為什么有人說吃松花蛋對人體可以產生一些致癌物呢？那么原因基本上，有的人會認為松花蛋是因為一些石灰燒制而成的，那么這就是人們認為它可以致癌的原因之一吧。敲的方法是左手拿兩只鴨蛋，右手拿--只鴨蛋，逐個輕輕的敲擊,切不可用二只蛋相互碰撞,否則碎縫或小裂紋的鴨蛋不易檢查出來。

皮蛋為什么叫皮蛋

皮蛋指的是用石灰燒制的一種蛋，是根據做法起的名字，叫這個名字是因為老式加工皮蛋時要用生石灰包裹鴨蛋再沾上稻殼,這個過程就像為鴨蛋穿上一件衣服(皮)一樣,因而得名皮蛋。

皮蛋的由來和典故

相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。松花蛋不能和什么一起吃松花蛋吃多了會怎么樣松花蛋不能和什么一起吃。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是的皮蛋。后來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的制作工藝日臻完善。