油條膨松劑作用廠家報價 山東五豐生物生產廠家

五油條膨松劑作用

功能作用：采用本品制作的無礬(無鋁)油條口感外酥脆內松軟、內部氣孔多而密、雙效持續產汽、膨脹個頭大、香味濃郁、涼了不發硬，冷凍不干裂、不收縮、不含明礬更健康，更能省油5-10%！同時，可以有效延長貨架期，防止產生“油漾味”。

用量：1-2%(以干面粉計算)

用法：將本品與干面粉拌勻使用。

相關技術：外酥脆內松軟無礬油條配方：

1、普通面粉1000克、水550-600克、油條膨松劑作用15-20克；

2、將所有干粉原料與膨松劑混合均勻；

3、加入水揉成面團（如果想醒發的更快可以用溫水，但是一定不能用熱水。）。

4、將和好的面團用濕布蓋好，醒發20分鐘，揉捶一次，再次醒發20分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。

油條（油炸食品）

油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；使用范圍：本品適用于油條、油餅、麻花等油炸面制品的制作，參考用量按面粉的1。東北地區稱大果子；閩南福建等地稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、鹽、添加劑(油條膨松劑作用) ，經拌合、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。二、“非礬”油條更健康膨松劑在油條加工過程中起著至關重要的作用，它決定著油條的質構和品質的好壞。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是的組合。

份量為 15g(約1/3條) 油條營養成分：

熱量 84Kcal蛋白質 1.5g

脂肪 6.4g

糖類 5.3g

膳食纖維 0.2g

鈉 51mg